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Investigadora de la UNNE expuso en Cuba sobre técnica para conservación de vegetales

SONIA SGROPPO

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En Argentina, dos son los grupos de trabajo que integran el Proyecto XI.22 “Desarrollo de Tecnologías para la Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados”, perteneciente al Subprograma XI “Tratamiento y Conservación de Alimentos” del Programa Iberoamericano CYTED (Ciencia y Tecnología en Desarrollo).


Ellos son, el grupo de investigación perteneciente al INTI-CEMCUYO-CITEF (Centro Regional Cuyo) donde participan el Ingeniero Edgar Cerchiai y el Ingeniero Alejandro Gascon y el grupo de la UNNE que lleva a cabo sus actividades en el Laboratorio de Tecnología Química (FACENA) a cargo del doctor Jorge Ramón Avanza. Anualmente, desde el inicio de este Proyecto, se realiza en uno de los países miembros la reunión de coordinadores nacionales con el objetivo de comunicar los resultados de las actividades realizadas, definir las acciones futuras y transmitir los conocimientos generados durante el desarrollo de un Simposio. Este año, se eligió como sede de las reuniones a la ciudad de La Habana-Cuba, en simultáneo con la IX Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICTA-9) efectuada entre los días 8 y 11 de Marzo. La doctora Sonia Sgroppo, profesora de la Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y Agrimensura de la UNNE conforma el equipo de investigadores que trabaja en esta temática en ésta Universidad y es además la coordinadora nacional del mencionado Proyecto. Durante el desarrollo del “Simposio Internacional sobre Nuevas Tecnologías de Conservación y Envasado de Frutas y Hortalizas”, la doctora Sgroppo brindó una Conferencia sobre los “Efectos de la aplicación de la luz UV-C en pimientos frescos cortados”. En ésta charla explica detalladamente la experiencia adquirida en éste intercambio de nivel internacional y sobre su trabajo de investigación en particular. -Cuál es el punto en común que convoca a los investigadores de Iberoamérica en estas reuniones de CYTED? Qué modalidad adoptan éste tipo de reuniones? El tema general de trabajo que nos convoca es acerca de “Frutas y hortalizas frescas cortadas”. Este grupo del CYTED esta conformado por representantes de España, México, Costa Rica, Panamá, Cuba, Brasil, Chile y Argentina -éste año Venezuela ha pedido su inclusión-. Sus integrantes tienen distintas formaciones académicas, son químicos, bioquímicos, biólogos e ingenieros químicos y agrónomos y la mayoría de ellos acreditan el grado académico máximo, pertenecen a universidades o institutos de investigación en sus respectivos países. Anualmente, los coordinadores e integrantes de los distintos grupos de trabajo presentan los resultados de sus actividades, las líneas de acción futuras y se establecen las posibilidades de trabajos en conjunto. Durante el Simposio, los representantes de los grupos participantes dan una disertación haciendo referencia a los últimos avances en el tema objeto de estudio. Así es como en esta oportunidad en Cuba, se han presentado conferencias referidas al efecto sobre los vegetales frescos cortados de la aplicación de diversas tecnologías de conservación tales como: altas presiones, luz UV-C, extractos naturales, atmósfera modificada, etc. -Un encuentro internacional de profesionales que trabaja en la misma línea de trabajo sirve a un investigador en qué medida? Desde el punto de vista profesional estas experiencias son muy importantes ya que permiten el intercambio de conocimientos y experiencias entre los distintos investigadores. De esta manera, los grupos consolidados sirven de apoyo a los considerados grupos emergentes, potenciándose así las actividades y generándose en algunas oportunidades la complementariedad de tareas. -El equipo que Ud. integra, el de la UNNE, es considerado referente? Sienten grandes diferencias intelectuales o se encuentran en igualdad de condiciones que sus pares iberoamericanos? Nuestro equipo de trabajo se encuentra entre los grupos emergentes, dado que hemos iniciado las actividades en este tema hace relativamente poco tiempo (2 años), pero, a pesar de esta condición estamos en un nivel muy próximo al resto. Además contamos con la colaboración de grupos españoles y de otros lugares del país. -Hablando ya del trabajo de investigación en particular que realizan. Cuáles son los puntos esenciales que considera son necesarios explicar para comprenderlo? En el trabajo con vegetales frescos cortados se deben realizar las operaciones preparatorias del material vegetal, aplicación de métodos de conservación y determinación de las condiciones de almacenamiento. La condición que se debe cumplir para considerar que estamos ante productos frescos cortados es que el tejido se mantiene “vivo” hasta su llegada al consumidor. Entre la operaciones preparatorias figuran el lavado (con y sin agente sanitizante), secado, recorte, pelado y desemillado. Las tecnologías de conservación a aplicar pueden ser altas presiones, tratamientos térmicos, luz UV-C, agentes antipardeantes, atmósferas modificas y el empleo de distintos materiales de envasado entre otras. El Proyecto XI.22 “Desarrollo de Tecnologías para la Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados”, de cuatro años de duración, considera la optimización de cada una de las etapas mencionadas anteriormente, incluyendo además la problemática de la distribución y comercialización del producto. Dada la diversidad de disciplinas de los integrantes del Proyecto, se aborda el problema desde diferentes aspectos, nutricional, sensorial, microbiológico, tecnológico, etc. -Cuál es el mercado para la venta de estos productos? Podemos adquirirlos en nuestra región? A nivel mundial existe una tendencia generalizada para consumir este tipo de productos y nuestro país no es ajeno al mismo. Esta tendencia empezó a marcarse a medida que la población ha dio tomando conciencia acerca de la importancia que tiene para la salud el consumo de vegetales frescos. Este cambio se va produciendo gradualmente a medida que el consumidor empieza a valorar positivamente aquellos alimentos vegetales que además de proporcionar los nutrientes indispensables para el organismo aportan sustancias con un posible efecto beneficioso para la salud. Dadas sus características estos productos son consumidos principalmente por determinados sectores de la población que tienen un nivel de actividad y ocupación alto, baja disponibilidad de tiempo para las tareas domésticas, reducido número de integrantes de la familia, personas solas y de la tercera edad. En estos momentos, tanto en Corrientes como en Resistencia se pueden adquirir algunos de estos productos –zanahoria o remolacha ralladas, repollo cortado por ejemplo- pero tienen el grave inconveniente de ser muy perecederos. -Qué puede comentar sobre su investigación realizada sobre la incidencia de la luz UV sobre los pimientos cortados? El trabajo que nosotros estamos llevando cabo, tiene que ver con el efecto del uso de métodos físicos tales como la aplicación del shock térmico y la luz UV-C como tecnologías de conservación para los vegetales. Estos métodos son conocidos como “tecnologías limpias”, dado que no tienen efectos nocivos sobre el material, las personas y el medio ambiente y permitirían la reducción o eliminación del empleo de conservantes. En el último año nos enfocamos en el estudio del efecto de los tratamientos con luz UV-C en los principales componentes de pimientos rojos y verdes cortados. El objetivo del trabajo es lograr un incremento en el tiempo de conservación de los pimientos cortados, a la vez de mantener sus propiedades nutricionales. De acuerdo a los resultados obtenidos a la fecha, para los pimientos trozados verdes y rojos, hemos logrado una prolongación del tiempo de vida útil del producto, superando en mas del 50% el tiempo de almacenamiento de los productos sin tratamiento.

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Educación

El Colegio Nacional General San Martín conmemoró sus 152º aniversario

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TAMBIÉN, LOS 150 AÑOS DEL FALLECIMIENTO DE SU FUNDADOR

El Colegio Nacional General San Martín de Corrientes celebra hoy, 2 de agosto, su 152º aniversario fundacional. Una fecha significativa que pese a los tiempos de pandemia no pasó por alto, con el agregado que, precisamente en la jornada de hoy también se recuerda los 150 años del fallecimiento de su fundador y primer rector, el doctor Patricio Fitz Simon.

“Estamos transitando uno de los días más caros con un nuevo aniversario, el 152, recibimos llamados y saludos afectuosos de la comunidad educativa, no solo de Corrientes, sino de distintos lugares del país”, manifestó el rector, Fabián Hamm.

El máximo responsable del Colegio Nacional subrayó que se trata de un día especial, recordándose además el aniversario 150º del fallecimiento del primer rector y a la vez fundador del Colegio, doctor Patricio Fitz Simon, irlandés de vasta experiencia, ya que había dirigido un colegio en Londres durante casi veinte años. El educador murió atacado por la fiebre amarilla que asoló a Corrientes en 1871 y no llegó a celebrar la primera promoción de graduados: egresaron tres alumnos en 1875. Sus restos descansan en el Colegio, en un monumento emplazado frente a la Costanera General San Martín.

En el marco de la presencialidad cuidada, la institución educativa realizó un sencillo acto, en donde además de recordar la figura del doctor Fitz Simón, se entonó la tradicional marcha del Colegio.

Precisamente, el rector Hamm, al referirse a la presencialidad, en el retorno de clases luego del receso de invierno, explicó que para que todo transcurra de acuerdo a los parámetros sanitarios para prevenir el Coronavirus, se organiza cada curso en tres burbujas, que ingresan con horarios diferentes, cada burbuja con una semana de duración y otro grupo de alumnos que desarrollan las clases de manera virtual.

“La pandemia nos pone frente a desafíos, que se van transitando paso a paso”, sostuvo Hamm.

En tanto, puso de relieve que el Colegio Nacional fue declarado en el año 2019 Monumento Histórico, en consonancia con los 150 años de existencia y para finalizar, comentó que la tarea de conservación de toda la estructura del edificio es ardua y para ello cuentan con el valioso apoyo del Gobierno Provincial, que desplegó una serie de remodelaciones y reformas para que el establecimiento mantenga su fisonomía y patrimonio arquitectónico.

Los orígenes del Colegio Nacional

La revolución educativa llegó a la Argentina en el tiempo de las presidencias de Mitre (1862-1868) y Sarmiento (1868-1874). Sobre todo, durante el mandato del sanjuanino, el número de escuelas en el país creció como nunca lo había hecho hasta entonces. Fue una época fructífera y muchas ciudades fundaron su Colegio Nacional. Para tener el suyo, Corrientes tuvo que enfrentar más desafíos de los previstos por su pulseada política con el gobierno nacional.

Desde 1866 figuraba en el Presupuesto de la Nación una partida para instalar el Colegio Nacional en Corrientes, creación que, diversas circunstancias, postergaban.

En 1868, el gobernador, doctor José Miguel Guastavino, buscó el apoyo público, citó a prestigiosos vecinos para ofrecer al Gobierno Nacional el local que se necesitaba, y el 19 de Noviembre, en una memorable reunión, se nombró una Comisión Popular para solicitar la cooperación financiera del pueblo.

Actuaron en ella los doctores José Luis Cabral, Nicanor G. del Solar, Lisandro Segovia, Felipe J. Cabral y Nicanor G. de Cossio.

El pueblo de Corrientes respondió al llamado y, apoyado por la prensa, se logró el establecimiento del Colegio Nacional, el nombramiento de su primer Rector, doctor Patricio Fitz Simon, y la iniciación de las clases el 2 de Agosto de 1869.

El Colegio se instaló, al fundarse, en el viejo caserón de dos siglos de los P.P. jesuitas, construido en barro pisado y de adobe, con techo de azotea, asentado sobre una enorme tirantería de kurupa’y, urunda’y y lapacho, procedentes la mayor parte de los bosques del Paraguay, y cuyo caserón, con exclusión de la parte de la calle, estaba rodeado de vastos corredores, para sombra y abrigo contra el sol y la lluvia.

En una de las secciones de este antiguo edificio, se inauguró solemnemente el Colegio, el 2 de Agosto de 1869.

Ese día nació el Colegio Nacional de Corrientes, luego conocido como Colegio Secundario General San Martín, aunque todos lo llaman “el Nacional”.

En el aula donde se dio la primera lección, al cumplirse su cincuentenario, se realizó otra, de homenaje, que fue presidida por el ex rector, Santiago Fitz Simón (hijo de Patricio), y cuyos actos se cumplieron bajo el rectorado del doctor Félix María Gómez.

Ocupó entonces y siempre la media manzana, comprendida por las calles Libertad (hoy Fray José de la Quintana), San Luis y Tucumán y avenida Costanera, en la que se hallaba la entrada principal y, más tarde, en el rectorado de Tomás A. Bird, la porción de casi un cuarto de manzana que daba sobre el río, y que fue cerrada por un fuerte muro de mampostería.

En este terreno, que tiene una superficie de 9.200 m2, se edificó en las presidencias de Avellaneda y Roca, desde 1876, a contar de Tucumán hacia Libertad (Quintana), todo el cuerpo de casas sobre estas mismas calles, y el de los gabinetes de Física y Química en el interior, durante el largo rectorado de Santiago H. Fitz Simon, obra que se dio por concluida en 1883.

La piedra fundamental de su moderno edificio, que ocupa todo el solar jesuítico, es decir, la manzana entre las calles Tucumán, De la Quintana y avenida Costanera, sobre el río Paraná, fue colocada por su primer rector argentino, el doctor Félix María Gómez, y concluida en la de su sucesor, el doctor Carlos J. Benítez.

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Educación

Prórroga de inscripción para el Concurso de Ingreso N°41

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EDUCACIÓN

A través de la Resolución N° 3691/21, el ministerio de Educación dispuso prorrogar hasta el 13 de agosto del 2021 la inscripción para el Concurso de Ingreso N°41 de aspirantes a interinatos y suplencias 2022 para nivel inicial, primario, adulto y especial.

La Presidenta de la Junta de Clasificación del nivel primario Patricia Perini señaló que esta resolución permite al docente extender unos días su inscripción: “Sabemos que terminaba el 31 de julio y el Ministerio hizo la prórroga para que puedan inscribirse más docentes, ya que algunos están a la espera de ciertos títulos o cursos, entonces esto les permite unos días más para inscribirse”, dijo en tanto agregó: “ La inscripción es para todos los docentes, incluso los que tengan constancia de título pero debemos recordarles que tienen un plazo para presentar su título el 13 de octubre, pueden subir el título pero mientras tanto pueden hacerlo de manera formal con la constancia”.

Sobre el trabajo de la Junta de Clasificación, Perini resaltó que todos los vocales se encuentran abocados a la valoración del Concurso N°40 que fue la inscripción online del año pasado, “estamos aquí todos trabajando de manera comprometida para el docentes”. También explicó que se encuentran atendiendo continuamente los reclamos y consultas sobre la inscripción: “Estamos abiertos todos los vocales a la consulta permanente y a la ayuda para la inscripción, a su vez en toda la provincia hay más de 15 mesas de ayuda a través del Gobierno que de manera voluntaria, hay personas colaborando porque hay docentes que algunas veces no pueden escanear una documentación entonces esas mesas están dispuestas a colaborar para que el docente haga una buena inscripción y tenga validez su inscripción para que pueda ser valorada el año que viene”.

Finalizando la Presidenta de la Junta de Clasificación primaria expresó que el Concurso a la docencia N°40 será de la misma manera en la que se encuentran trabajando, online: “Seguimos bajo los protocolos, vimos que fue un resultado fenomenal porque hemos protegido y cuidado a la docencia y a nosotros porque somos parte del trabajo sin movilizarnos se llegó a que 500 docentes tengan su puesto laboral firme desde su domicilio”.

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Educación

Más de 13 mil alumnos de la UNNE accedieron a las becas PROGRESAR

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EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

Un total de 13.600 estudiantes de la Universidad Nacional del Nordeste accedieron al beneficio de las becas nacionales PROGRESAR.

El Ministerio de Educación de la Nación anunció recientemente la adjudicación de 770.279 becas correspondientes al Programa de Respaldo a Estudiantes Argentinos (Progresar).

Las mismas son percibidas por estudiantes que se inscribieron a las líneas Progresar Obligatorio, Terciario, Universitario, Trabajo y Enfermería.

A nivel país, del total de becas aprobadas a junio, 281.930 (37%) corresponden al nivel Universitario. Además se suman 34.480 becas de la Progresar Enfermería Universitaria.

En el caso de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) totalizan 13.600 los estudiantes que accedieron a las becas PROGRESAR, incluyendo la categoría Nivel Universitario y la línea “Progresar Enfermería Universitaria”.

Así lo informaron desde la Secretaría General de Asuntos Sociales de la UNNE, en base a datos del Ministerio de Educación de la Nación que administra las mencionadas becas.

Aclararon que las Becas Progresar forman parte de un programa nacional y la UNNE sólo actúa como intermediación en los procesos de inscripción de las becas, y en su promoción en los ámbitos académicos.

No obstante, señalaron que dichas becas son muy importantes como complementos a los distintos programas de becas propios con que cuenta la Universidad.

Al respecto, el médico Eduardo Cibils, Secretario General de Asuntos Sociales de la UNNE, consideró muy relevante la cantidad de alumnos que accedieron a las becas PROGRESAR, una herramienta necesaria para acompañar desde lo económico la permanencia de los estudiantes.

Reiteró que PROGRESAR es una beca en sintonía con la política institucional de la UNNE de promover inclusión social y garantizar el derecho a la educación y la promoción de la justicia y equidad.

Señaló que las becas PROGRESAR no son incompatibles con las becas internas de la UNNE, las cuales se asignan siguiendo criterios de situación económica del alumno y también de rendimiento académico.

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