Educación
Investigadora de la UNNE expuso en Cuba sobre técnica para conservación de vegetales
SONIA SGROPPO
En Argentina, dos son los grupos de trabajo que integran el Proyecto XI.22 “Desarrollo de Tecnologías para la Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados”, perteneciente al Subprograma XI “Tratamiento y Conservación de Alimentos” del Programa Iberoamericano CYTED (Ciencia y Tecnología en Desarrollo).
Ellos son, el grupo de investigación perteneciente al INTI-CEMCUYO-CITEF (Centro Regional Cuyo) donde participan el Ingeniero Edgar Cerchiai y el Ingeniero Alejandro Gascon y el grupo de la UNNE que lleva a cabo sus actividades en el Laboratorio de Tecnología Química (FACENA) a cargo del doctor Jorge Ramón Avanza. Anualmente, desde el inicio de este Proyecto, se realiza en uno de los países miembros la reunión de coordinadores nacionales con el objetivo de comunicar los resultados de las actividades realizadas, definir las acciones futuras y transmitir los conocimientos generados durante el desarrollo de un Simposio. Este año, se eligió como sede de las reuniones a la ciudad de La Habana-Cuba, en simultáneo con la IX Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICTA-9) efectuada entre los días 8 y 11 de Marzo. La doctora Sonia Sgroppo, profesora de la Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y Agrimensura de la UNNE conforma el equipo de investigadores que trabaja en esta temática en ésta Universidad y es además la coordinadora nacional del mencionado Proyecto. Durante el desarrollo del “Simposio Internacional sobre Nuevas Tecnologías de Conservación y Envasado de Frutas y Hortalizas”, la doctora Sgroppo brindó una Conferencia sobre los “Efectos de la aplicación de la luz UV-C en pimientos frescos cortados”. En ésta charla explica detalladamente la experiencia adquirida en éste intercambio de nivel internacional y sobre su trabajo de investigación en particular. -Cuál es el punto en común que convoca a los investigadores de Iberoamérica en estas reuniones de CYTED? Qué modalidad adoptan éste tipo de reuniones? El tema general de trabajo que nos convoca es acerca de “Frutas y hortalizas frescas cortadas”. Este grupo del CYTED esta conformado por representantes de España, México, Costa Rica, Panamá, Cuba, Brasil, Chile y Argentina -éste año Venezuela ha pedido su inclusión-. Sus integrantes tienen distintas formaciones académicas, son químicos, bioquímicos, biólogos e ingenieros químicos y agrónomos y la mayoría de ellos acreditan el grado académico máximo, pertenecen a universidades o institutos de investigación en sus respectivos países. Anualmente, los coordinadores e integrantes de los distintos grupos de trabajo presentan los resultados de sus actividades, las líneas de acción futuras y se establecen las posibilidades de trabajos en conjunto. Durante el Simposio, los representantes de los grupos participantes dan una disertación haciendo referencia a los últimos avances en el tema objeto de estudio. Así es como en esta oportunidad en Cuba, se han presentado conferencias referidas al efecto sobre los vegetales frescos cortados de la aplicación de diversas tecnologías de conservación tales como: altas presiones, luz UV-C, extractos naturales, atmósfera modificada, etc. -Un encuentro internacional de profesionales que trabaja en la misma línea de trabajo sirve a un investigador en qué medida? Desde el punto de vista profesional estas experiencias son muy importantes ya que permiten el intercambio de conocimientos y experiencias entre los distintos investigadores. De esta manera, los grupos consolidados sirven de apoyo a los considerados grupos emergentes, potenciándose así las actividades y generándose en algunas oportunidades la complementariedad de tareas. -El equipo que Ud. integra, el de la UNNE, es considerado referente? Sienten grandes diferencias intelectuales o se encuentran en igualdad de condiciones que sus pares iberoamericanos? Nuestro equipo de trabajo se encuentra entre los grupos emergentes, dado que hemos iniciado las actividades en este tema hace relativamente poco tiempo (2 años), pero, a pesar de esta condición estamos en un nivel muy próximo al resto. Además contamos con la colaboración de grupos españoles y de otros lugares del país. -Hablando ya del trabajo de investigación en particular que realizan. Cuáles son los puntos esenciales que considera son necesarios explicar para comprenderlo? En el trabajo con vegetales frescos cortados se deben realizar las operaciones preparatorias del material vegetal, aplicación de métodos de conservación y determinación de las condiciones de almacenamiento. La condición que se debe cumplir para considerar que estamos ante productos frescos cortados es que el tejido se mantiene “vivo” hasta su llegada al consumidor. Entre la operaciones preparatorias figuran el lavado (con y sin agente sanitizante), secado, recorte, pelado y desemillado. Las tecnologías de conservación a aplicar pueden ser altas presiones, tratamientos térmicos, luz UV-C, agentes antipardeantes, atmósferas modificas y el empleo de distintos materiales de envasado entre otras. El Proyecto XI.22 “Desarrollo de Tecnologías para la Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados”, de cuatro años de duración, considera la optimización de cada una de las etapas mencionadas anteriormente, incluyendo además la problemática de la distribución y comercialización del producto. Dada la diversidad de disciplinas de los integrantes del Proyecto, se aborda el problema desde diferentes aspectos, nutricional, sensorial, microbiológico, tecnológico, etc. -Cuál es el mercado para la venta de estos productos? Podemos adquirirlos en nuestra región? A nivel mundial existe una tendencia generalizada para consumir este tipo de productos y nuestro país no es ajeno al mismo. Esta tendencia empezó a marcarse a medida que la población ha dio tomando conciencia acerca de la importancia que tiene para la salud el consumo de vegetales frescos. Este cambio se va produciendo gradualmente a medida que el consumidor empieza a valorar positivamente aquellos alimentos vegetales que además de proporcionar los nutrientes indispensables para el organismo aportan sustancias con un posible efecto beneficioso para la salud. Dadas sus características estos productos son consumidos principalmente por determinados sectores de la población que tienen un nivel de actividad y ocupación alto, baja disponibilidad de tiempo para las tareas domésticas, reducido número de integrantes de la familia, personas solas y de la tercera edad. En estos momentos, tanto en Corrientes como en Resistencia se pueden adquirir algunos de estos productos –zanahoria o remolacha ralladas, repollo cortado por ejemplo- pero tienen el grave inconveniente de ser muy perecederos. -Qué puede comentar sobre su investigación realizada sobre la incidencia de la luz UV sobre los pimientos cortados? El trabajo que nosotros estamos llevando cabo, tiene que ver con el efecto del uso de métodos físicos tales como la aplicación del shock térmico y la luz UV-C como tecnologías de conservación para los vegetales. Estos métodos son conocidos como “tecnologías limpias”, dado que no tienen efectos nocivos sobre el material, las personas y el medio ambiente y permitirían la reducción o eliminación del empleo de conservantes. En el último año nos enfocamos en el estudio del efecto de los tratamientos con luz UV-C en los principales componentes de pimientos rojos y verdes cortados. El objetivo del trabajo es lograr un incremento en el tiempo de conservación de los pimientos cortados, a la vez de mantener sus propiedades nutricionales. De acuerdo a los resultados obtenidos a la fecha, para los pimientos trozados verdes y rojos, hemos logrado una prolongación del tiempo de vida útil del producto, superando en mas del 50% el tiempo de almacenamiento de los productos sin tratamiento.
Cuando el 17 de marzo del 2020 la Universidad Nacional del Nordeste adoptaba una serie de medidas para fortalecer las acciones de prevención ante el avance del COVID-19, la institución ingresaba a un escenario de total incertidumbre en cuanto al cumplimiento de sus funciones académicas, científicas y de extensión.
A nueve meses de esa fecha y en este momento de balance sobre lo realizado, toman valor las acciones y gestiones que de manera creativa, pero con sustento, mantuvieron de pie a la Casa de Altos Estudios más grande del Nordeste en el contexto de una pandemia como nunca vivió en su historia.
Esto mismo lo expresó la Rectora profesora María Delfina Veiravé, cuando en la última reunión del Consejo Superior de este año manifestó su reconocimiento a todos los actores universitarios y dijo sentirse “orgullosa de pertenecer a una universidad que es capaz de tener una respuesta a tanto impacto y que pudo cumplir con el compromiso de las funciones sustantivas que la sociedad le demanda”.
Cuando el 17 de marzo del 2020 la Universidad Nacional del Nordeste adoptaba una serie de medidas para fortalecer las acciones de prevención ante el avance del COVID-19, la institución ingresaba a un escenario de total incertidumbre en cuanto al cumplimiento de sus funciones académicas, científicas y de extensión.
A nueve meses de esa fecha y en este momento de balance sobre lo realizado, toman valor las acciones y gestiones que de manera creativa, pero con sustento, mantuvieron de pie a la Casa de Altos Estudios más grande del Nordeste en el contexto de una pandemia como nunca vivió en su historia.
Esto mismo lo expresó la rectora María Delfina Veiravé, cuando en la última reunión del Consejo Superior de este año manifestó su reconocimiento a todos los actores universitarios y dijo sentirse “orgullosa de pertenecer a una universidad que es capaz de tener una respuesta a tanto impacto y que pudo cumplir con el compromiso de las funciones sustantivas que la sociedad le demanda”.
En la sesión del pasado 30 de septiembre, la Legislatura de la Provincia del Chaco aprobó la Ley Nº 3228, por la cual se autoriza escriturar el inmueble fiscal ubicado en el departamento Almirante Brown a favor de la UNNE. Con ese paso histórico, la institución podrá avanzar con el proyecto que contempla la construcción del Centro de Investigación y Desarrollo Sustentable del Impenetrable Chaqueño (CIDIC), destinado a docencia, investigación, extensión, desarrollo tecnológico e innovación y desarrollo de proyectos que involucren a las comunidades de la zona, así como espacio de formación para estudiantes; y la generación de una reserva de bosque nativo.
No fue un año más, no fue un año de paso, se enfrentó la emergencia sanitaria con espíritu de construcción y dando continuidad a las políticas institucionales.
Como Balance de Gestión del 2020 se remarcarán algunos de los logros de esas políticas institucionales, para lo cual se los agrupó en tres ejes: Continuidad Pedagógica; Compromiso desde la Investigación y Universidad al Servicio de la Región.
Continúa…
Educación
La UNNE cierra un año de intenso trabajo en materia de cooperación internacional
CON MÁS INTERCAMBIOS
Las restricciones impuestas por el contexto mundial obligaron a suspender movilidades físicas y pusieron en jaque diversos encuentros de nivel internacional. Pese a esto, los equipos técnicos de la Secretaría General de Relaciones Interinstitucionales (SGRI) continuaron trabajando en nuevas líneas que se tradujeron en mayores posibilidades y más apertura para la comunidad universitaria.
La UNNE cierra un año intenso en materia de cooperación internacional con múltiples actividades que mitigaron el impacto de la pandemia sobre el trabajo institucional.
Junto a las redes y consorcios internacionales que integra, la UNNE, a través del Área de Cooperación Internacional, dependiente de la SGRI, impulsó movilidades virtuales que convocaron a cientos de estudiantes a cursar asignaturas en casas de estudios del exterior, oferta que se amplió exponencialmente en comparación a la de los intercambios presenciales.
Dos de los programas tradicionales: ESCALA Estudiantil, de la Asociación de Universidades Grupo Montevideo (AUGM), y PILA, iniciaron sus caminos hacia la virtualidad, otorgando mayor acceso y oportunidades al ampliarse la oferta.
La reconfiguración de las plazas por estudiante hacia cupos por asignatura hizo que los postulantes aumenten exponencialmente. En el caso de ESCALA son 50 los cupos máximos que cada universidad puede ofrecer, más del doble ofrecido en época de pre-pandemia. Y por el lado de PILA, que otorgaba ocho plazas para México y Colombia, son 24 los puestos que cada institución puede ofertar a sus estudiantes internacionales en modalidad virtual.
En este contexto la UNNE fue además la primera universidad del Cono Sur en integrar el programa Espacio de Movilidad Virtual en la Educación Superior (eMOVIES) de la Organización Universitaria Interamericana (OUI), cuya Presidencia Regional está a cargo de la rectora Delfina Veiravé. Este programa tuvo 10 becarios en el segundo semestre de 2020 y duplicará los cupos en el primero de 2021.
Además de los programas tradicionales, se concretó por primera vez una movilidad exclusiva para estudiantes de pueblos indígenas. En el marco del Programa que los engloba (PPI), un estudiante de la UNNE pudo viajar a México para cursar en la universidad Veracruzana Intercultural y, a su vez, un alumno de la institución mexicana llevó a cabo su intercambio en la Argentina.
Dentro de las acciones fundamentales para garantizar la seguridad sanitaria, se repatriaron 26 estudiantes argentinos y se asistió a 17 extranjeros para regresar a sus respectivos países en coordinación con los consulados y embajadas, poniendo a disposición vehículos oficiales de la UNNE como también apoyo económico para su traslado.
A su vez, la Universidad mantuvo sus compromisos durante todo el período con los estudiantes recibidos, garantizando alojamiento y comedor.
En cuanto a la planificación, se profundizaron acciones del Plan Estratégico de Internacionalización de la Educación Superior en la UNNE, que fuera aprobado por el Consejo Superior, con actividades que involucran a actores de las diferentes redes y programas que la universidad integra a nivel continental.
En este sentido se coordinaron diversos encuentros virtuales de relevancia nacional e internacional en conjunto con la Secretaría de Políticas Universitarias (SPU), la Organización Universitaria Interamericana (OUI) y la UNESCO sobre la internacionalización del Currículum, el Posgrado e interculturalidad.
Se realizaron de manera virtual los encuentros de Becarios Internacionales, en los que estudiantes de la UNNE y el exterior compartieron sus experiencias de movilidad tanto presencial como virtual.
Desatada la pandemia y decretadas las medidas de aislamiento, el escenario requirió una reconfiguración muy diferente. Es por eso que se lograron construir espacios con universidades del continente y el mundo y avanzar en el intercambio de experiencias, opiniones y vivencias.
Educación
La ministra Susana Benítez participó de la 101ª asamblea del Consejo Federal de Educación
VÍA VIDEOCONFERENCIA
La Ministra de Educación, Susana Benítez participó esta mañana por videoconferencia de la 101º Asamblea del Consejo Federal de Educación, junto al ministro de Educación de la Nación, Nicolás Trotta y representantes de todas las jurisdicciones provinciales.
El encuentro, tuvo dos ejes temáticos centrales: los acuerdos establecidos con Consejo Interuniversitario Nacional (CIN) y el Consejo de Rectores de Universidades Privadas (CRUP) para organizar y articular el tramo egreso-ingreso de las y los estudiantes secundarios que finalicen sus estudios durante los primeros meses del 2021; y las prácticas profesionalizantes de la carrera de enfermería.
De esta manera, los certificados definitivos de estudios secundarios podrán ser presentados hasta noviembre 2021, así lo acordó el Consejo Federal de Educación (CFE) con el CIN y el CRUP. La medida busca que las y los alumnos puedan asistir como estudiantes condicionales hasta que se regularice su situación y arbitrar medios y recursos para fortalecer el inicio de sus trayectorias en el ámbito superior. También se firmó la resolución que da marco a las prácticas profesionalizantes de la carrera de enfermería y se reafirmó el compromiso de que la presencialidad sea el ordenador del ciclo 2021.
Terminada la reunión, la ministra Benítez señaló: "Hemos estado trabajando mancomunadamente durante todo el año, para la construcción de una educación federal y en este caso la reunión y despedida con la aprobación de tres resoluciones".
Sobre el calendario 2021, la titular de la cartera educativa dijo que se contemplará la continuidad pedagógica: "En nuestra provincia como en el resto del país, se ha garantizado el ciclo lectivo 2020 a pesar de la situación de pandemia, hemos priorizado contenido qué tendrá su continuidad en el 2021", dijo en tanto agregó:" Se ha realizado un cambio para el año que viene, habrá dos trimestres en lugar de tres, estas modificaciones están enmarcadas en la continuidad pedagógica. Tuvimos un año muy difícil, los alumnos tienen que dar continuidad a los contenidos, por eso nos pareció extender los periodos de evaluación para que los docentes puedan ir teniendo mayor contacto y continuidad con los alumnos, tanto en la escuela primaria y secundaria permitiría una evaluación cuatrimestral".
Finalizando, la ministra de Educación hizo referencia al comienzo de clases en marzo: " Aún no sabemos la modalidad ya que la pandemia será el factor determinante para esta situación, nuestro deseo tanto del Gobierno de la Provincia como el de la Nación es volver a la presidenciabilidad, de todas maneras el calendario contempla la bimodalidad es decir que los chicos puedan estar también en forma combinada algunos días en la casa y otro en la escuela. Estamos esperanzados y conformes con el trabajo que hemos realizado en este ciclo lectivo 2020, gracias a los directivos, docentes, alumnos, tutores y familias que han construido en cada hogar una escuela y a retomar las fuerzas para que el 2021 podamos estar presentes en las aulas".
Participaron de la reunión el subsecretario de Gestión Educativa, Julio Navias; el subsecretario de Gestión Administrativa, Mauro Rinaldi; la asistente técnica pedagógica, Mónica Alegre; la directora de Educación Superior, Susana Nugara y el director de Sistemas, Carlos Encina.
