Salud
Universitarios promueven el consumo de frutas y verduras en beneficio de la salud
POR UNA NUEVA CULTURA ALIMENTARIA
Tienen un papel beneficioso en la prevención de enfermedades crónicas y degenerativas. Poco se conoce de la gran variedad existente que sirven para complementar la tradicional y cuasi exclusiva dieta argentina de carnes y pastas. Poseen insuperables ventajas para la salud. Desde la cátedra de Bioquímica de la FACENA trabajan para iniciar un cambio progresivo en la comunidad en pos de una cultura alimentaria que jerarquice a las frutas y verduras promocionando y haciendo conocer sus beneficios.
Un equipo integrado por alumnos y graduados de las Carreras de Bioquímica y Licenciatura en Química de la Facultad de Ciencias Exactas, Naturales y Agrimensura, liderado por la doctora en Ciencias Químicas (UNLP) Sonia Sgroppo trabaja –en el marco de un proyecto aprobado por el programa de extensión a la comunidad de la UNNE denominado “La Universidad en el Medio”- promocionando los beneficios que trae aparejado el consumo diario de frutas y hortalizas en la Escuela “Simón de Iriondo” de la ciudad de Resistencia. La líder del equipo sostiene que el proyecto se formuló para promover el consumo de frutas y hortalizas debido a los numerosos beneficios que tiene para la salud y que justamente, iniciaron este trabajo -a modo de prueba piloto- en una escuela técnica donde personas que van de los 18 a los 60 años que estudian las Carreras de Cocina y Cheff lo que implica que los grupos con los que se interactúa ya manejan un determinado código con los alimentos. Esto surgió inicialmente como parte de un proyecto de innovación productiva, más específicamente dentro de uno de los temas definidos como prioritarios por la provincia del Chaco en el que trabaja Sgroppo denominado Adaptación de Tecnologías para la preparación de vegetales frescos cortado “y vinculado a esto llevamos éste proyecto de divulgación para iniciar el cambio de hábitos alimentarios en un sector de la población de la ciudad, promoviendo el consumo de vegetales. SOLO CONSUMIMOS 150 GRS. DE LOS 400 GRS. DIARIOS RECOMENDADOS Si bien en Argentina no hay datos estadísticos, se considera que de los 400 grs. de frutas y hortalizas que debieran consumirse diariamente solo se consume menos de 150 grs. por lo que se torna importante la instrucción, el conocimiento para poder incorporar éste tipo de productos a la dieta. “En realidad tienen que ver mucho las cuestiones culturales, los hábitos, la tradición que nos llevan a estar desacostumbrados a consumir frutas y hortalizas” manifiesta la directora del proyecto de extensión. “La idea no es dejar de consumir carne sino adicionalmente a ella consumir vegetales y hortalizas” dice Sonia Sgroppo. Lo que sí se sabe en estudios epidemiológicos de nivel mundial es que el consumo de frutas y hortalizas es muy beneficioso para al salud, porque ya la Organización Mundial de la Salud determinó que una vez solucionados los problemas de las enfermedades infecciosas, la segunda causa de mortalidad son las enfermedades crónicas y degenerativas, las que se podrían prevenir, evitar o minimizar a través del consumo de frutas y hortalizas acompañadas de la realización de actividad física. Lo que se puede objetar sí es, cómo con el costo que tienen actualmente, se está promoviendo su consumo. Pero podemos decir que independientemente de que en éste momento, por una cuestión coyuntural los precios sean muy elevados, siempre hay vegetales, frutas y hortalizas -que no son los más usuales- que pueden ser consumidos sin necesidad de ser los tradicionales más costosos. Tenemos por eso la obligación de informar, para que se conozcan las amplias posibilidades y variedades existentes, fundamenta Sgroppo. Es de suma importancia saber, que las frutas y hortalizas aportan al organismo compuestos fitoquímicos y bioactivos los que poseen propiedades beneficiosas tales como: efecto antioxidante; regulación de toxinas detoxificantes, estimulación de la respuesta inmune; modificación de procesos inflamatorios; alteración del metabolismo del colesterol; regulación de concentración de hormonas, esteroides y metabolismo hormonal; disminución de la presión sanguínea. Son bajas en proteínas, lípidos, grasas saturadas, sodio y calorías. Son ricas en agua, micronutrientes (vitaminas y minerales), fibra, compuestos fotoquímicos ó bioactivos que son de orígen vegetal e influyen positivamente en la salud del consumidor. Las frutas aportan vitamina del tipo C, ácido fólico, potasio, fibra, carbohidratos simples y polifenoles, entre otros. Las hortalizas aportan vitaminas como (C, beta-carotenos, ácido fólico). Minerales como el potasio, magnesio, fibra y polifenoles. Son bajas en carbohidratos (salvo en papas, cebollas y maíz). POR UN CAMBIO DE HÁBITOS ALIMENTARIOS En el marco teórico elaborado por el equipo universitario que encara el proyecto de extensión a la comunidad denominado “Beneficios del Consumo de Vegetales” queda a las claras que los beneficios que trae aparejado la adopción de una nueva cultura alimentaria vinculada con el mayor consumo de vegetales y frutas redunda no solo en la salud. Ellos remarcan que con ésta actividad de promoción se busca el inicio de un cambio de hábitos alimentarios, con lo cual se lograría una mejora en la salud de la población. Esto a su vez tendría efectos económicos positivos tales como la reducción en los gastos sociales debidos a los requerimientos de tiempo y dinero propio de las enfermedades crónicas y por otra parte, el aumento del consumo de vegetales promovería la actividad productiva de la región. Además, los individuos se verían beneficiados al disponer de un mayor conocimiento respecto de varios aspectos nutricionales, lo que conlleva a una mejora en la calidad de vida aumentando el nivel de exigencia de los consumidores. “Sabemos que no vamos a lograrlo solamente con éstas 4 charlas, que ésta debe ser una labor sostenida en el tiempo, es por ello que ya pensamos en el trabajo que tenemos que realizar en el 2008 con un proyecto similar aprobado para ser aplicado en la provincia de Corrientes. La idea es trabajar con Jardines Maternales, como uno de nuestros principales blancos de ataque, porque sabemos que son los chicos los que van a lograr un cambio real en los hábitos de los mayores” dijo Sgroppo. TRABAJO MULTIDISCIPLINARIO El proyecto fue aprobado a fines de 2006 “pero iniciamos el trabajo recién este año porque trabajamos con estudiantes de una escuela que inició su período lectivo recién en 2007” comenta la investigadora de la FACENA. En el proyecto participan otras áreas del conocimiento de la Universidad con intervención de profesionales de la Carrera de Licenciatura en Comunicación Social, específicamente la Cátedra “Sociología de las Organizaciones” a cargo de la licenciada Socorro Foio quienes realizaron un análisis -a través de encuestas- sobre la situación actual e inicial del grupo de la Escuela con la que se trabaja actualmente. El procesamiento de datos estuvo a cargo de un equipo de profesionales del área informática -con la magíster Viviana Godoy al frente- quienes se encargaron del procesamiento de datos de las encuestas los que trabajaron en forma conjunta con el área de Bromatología de la Facena. Los jóvenes alumnos y profesionales que llevan adelante éste proyecto liderados por la doctora Sonia Sgroppo son las bioquímicas Adriana Arias Gorman y Karina Ávalos Llano; las licenciadas Ma. Victoria Pereyra y Diana Corina Fechner; la bioquímica Andrea Passicot y los alumnos Santiago Feldman, Marta Larrea Podestá, Mónica Torres Jurado, Carolina Costa Hassan y Claudia Elizabet González. “Para mí ha sido muy gratificante –dice Sgroppo- porque se nota el entusiasmo por parte del grupo además de la muy buena recepción por parte de los destinatarios”.
El ministro repasó todo lo realizado durante el 2020 en el marco de la pandemia por Covid-19. Dijo que el personal de los hospitales, de Caps y del nivel central está “dejando todo por los correntinos: trabajo, sacrificio, esfuerzo, responsabilidad y coraje, porque hay que tener coraje para estar al frente de una batalla en donde se pone en riesgo la vida, la salud y la de la familia”.
El ministro de Salud Pública de la Provincia, Ricardo Cardozo, realizó un balance de este 2020, un año consumido por la pandemia por Covid-19. En este sentido, remarcó el trabajo, el compromiso y sacrificio de todo el personal de la cartera: hospitales, Caps y Nivel Central y el respaldo y la visión del gobernador Gustavo Valdés, para combatir la nueva enfermedad.
El funcionario recordó algunos aspectos iniciales del diseño de las estrategias para enfrentar la nueva enfermedad, como la creación del Comité de Crisis a comienzos de marzo. En ese ámbito, se diseñaron los protocolos que permitieron a Corrientes permanecer la mayor parte del año en la fase 5 del aislamiento social, preventivo y obligatorio. La decisión del gobernador de diseñar y crear “en tiempo récord” el hospital de campaña Escuela Hogar. El reconocimiento a los trabajadores de salud a través de un plus extraordinario y la contratación de personal para el hospital de campaña.
También, remarcó la tarea de los trabajadores del hospital Ángela I. de Llano, donde fueron internados los primeros infectados por Covid-19. “Los enfermeros, médicos, bioquímicos, hisopadores, el personal de los retenes y todos los involucrados en esta batalla, dejaron todo, se sacrificaron”, dijo.
“Los profesionales de la salud son héroes, que están dejando todo por los correntinos: trabajo, sacrificio, esfuerzo, responsabilidad y coraje, porque hay que tener coraje para estar al frente de una batalla en donde se pone en riesgo la vida, la salud y la de la familia”, aseguró el ministro Ricardo Cardozo.
Explicó que “hoy estamos en el pico, ya tuvimos una curva aplanada durante 6 o 7 meses, y en septiembre comenzó a aparecer el pico que hoy está amesetado, con alrededor de 200 casos diarios”.
“En esta pandemia, el personal de Salud Pública, apoyados por el gobernador Gustavo Valdés, realizó un trabajo titánico junto con todos los otros ministerios. La tarea articulada fue magnifica”, resaltó.
Recordó que “con los primeros brotes, primero China, luego Italia y España, en febrero nos empezamos a preocupar, le transmitimos al Gobernador eso, y él se expresó al respecto en el mensaje de la apertura de las sesiones legislativas. Fue un visionario que se anticipó e inmediatamente convocamos a un Comité de Crisis”.
“Empezamos a trabajar y el 12 de marzo tuvimos la sospecha de un primer caso, que se confirma cuando a los 10 días el laboratorio Malbrán nos notificó”, agregó.
El ministro destacó que “Corrientes fue una de las primeras provincias que decretó el aislamiento, incluso antes que la Nación junto con la suspensión de las clases y la propugnación del uso del barbijo. Inclusive en contra de la opinión de los infectólogos, que no estaban convencidos de que el barbijo sea un medio adecuado”.
Reconoció que la pandemia le generó miedo, “porque hay una gran responsabilidad en nuestras espaldas, hacia nuestro Gobierno provincial, pero sobre todo hacia la comunidad, entonces en algún momento cuando la batalla aumenta de fragor, uno se pone a reflexionar de que un error grave de interpretación, de análisis o de toma de decisiones, puede incidir directamente en la salud de los correntinos”.
“Esto pasó cuando empezamos a tener algunos brotes, como en la Unidad Penal N° 1, en Paso de los Libres, en la Tipoití, en esos momentos”, dijo.
Aseguró que “el sistema sanitario, desde el punto de vista de infraestructura y equipamiento, va a quedar sumamente fortalecido y desde el punto de vista de recursos humanos, también, porque esto nos llevó a contratar y a sumar personal al sistema”.
La inmunización para los trabajadores de la primera línea de los hospitales del interior dio inicio en las localidades de Saladas, Paso de los Libres, Bella Vista, Mercedes, Goya, Santo Tomé, Virasoro, Ituzaingó, Curuzú Cuatiá y Monte Caseros. De esta manera, la acción se trasladará a los distintos puntos del interior.
l gobernador de la Provincia, Gustavo Valdés, junto al ministro de Salud Pública, Ricardo Cardozo, realizó ayer la apertura de la vacunación contra el Covid-19 en el hospital de Campaña Escuela Hogar. Este miércoles, tal como estaba previsto comenzó la inmunización con los trabajadores de salud de la primera línea de los hospitales del interior.
Al respecto, el titular de la cartera sanitaria provincial, Ricardo Cardozo, precisó: “Las vacunas llegaron a las distintas localidades, siguiendo los protocolos correspondientes, para dar inicio a la vacunación en los hospitales del interior, tal como lo anunció ayer el Gobernador Gustavo Valdés. Se comenzó con las ciudades de Saladas, Paso de los Libres, Bella Vista, Mercedes, Goya, Santo Tomé, Virasoro, Ituzaingó, Curuzú Cuatiá, Mercedes y Monte Caseros, y de esta manera iremos avanzando hacia todo el interior”.
Se trata de la vacuna Sputnik-V de origen ruso, la cual utiliza un adenovirus no replicativo, es de forma refrigerada a -18° y se inoculan dos dosis con un intervalo de 21 días.
“En esta primera instancia, la campaña se centra en los trabajadores de la primera línea de batalla. Comenzamos con el personal del hospital de Campaña, Laboratorio Central y de las Unidades de Terapia Intensiva y Emergencias de todos los hospitales. A medida que vayamos recibiendo las dosis por parte de la Nación, iremos distribuyendo y avanzando con toda la población de riesgo”, indicó el Ministro Cardozo.
Reiteró la importancia de tomar conciencia. “Es absolutamente necesario que la sociedad respete las recomendaciones para evitar que este virus se siga propagando. Por más límites y recomendaciones del estado, si la gente no asume su responsabilidad individual y social estamos sumamente complicados”, dijo.
La inmunización en toda la provincia está coordinada por el equipo de Inmunizaciones a cargo de la licenciada Marina Cantero. Quién previo a la distribución capacitó al personal de salud de los hospitales sobre el protocolo de vacunación.
La vacuna es gratuita y voluntaria, y está indicada para el personal de salud en primera instancia, y en la medida que se reciban las dosis continuará con el personal de seguridad, docentes y no docentes del nivel inicial, primario y secundario, población de 18 a 59 años que presenten factores de riesgo como diabetes, obesidad grado 2 y 3, renales en diálisis, inmunosuprimidos, enfermedades respiratorias y cardiovasculares.
El Ministerio de Salud Pública informó el parte médico del Hospital de Campaña Escuela Hogar, dando cuenta de la recuperación de 2 pacientes que recibieron el alta, mientras que fallecieron 4 personas con resultado positivo para Covid-19.
El informe emitido desde la Dirección Ejecutiva de la institución detalla que al 29 de diciembre, se encuentran internados 134 pacientes, de los cuales 123 tienen diagnóstico de Covid-19 y 11 sospecha de Covid-19.
Hay 86 pacientes con diagnóstico de Covid-19 en Sala de Clínica General, 11 con sospecha de Covid-19 en sala de aislamiento preventivo. Todos se encuentran clínicamente estables.
En la Unidad de Terapia Intensiva hay 37 pacientes con diagnóstico de Covid-19, de los cuales 27 están con asistencia respiratoria mecánica. Todos con pronóstico reservado.
Fueron dados de alta 2 pacientes recuperados.
En consultorios externos se realizaron 131 atenciones en la fecha, acumulándose 8434 hasta el momento.
En cuanto a los fallecimientos de la fecha, se trata de una mujer de 85 años de Capital con antecedente de hipertensión, obesidad e hipotiroidismo y neumonía por Covid-19. Una mujer de 83 años Paso de los Libres con antecedente de obesidad, hipotiroidismo, cáncer de colon y neumonía por Covid-19. Una mujer de 68 años de Capital con hipertensión, diabetes, obesidad y neumonía por Covid-19. Y un hombre 65 años de Capital con antecedente de diabetes, hipertensión y neumonía por Covid-19.
A la fecha se registra un total de 263 fallecidos con Covid-19 positivo.
Está ocupado el 9% de los respiradores y están disponibles 866 camas.
Parte médico del Hospital Pediátrico
El Ministerio de Salud Pública, comunica el parte médico del Hospital Pediátrico Juan Pablo II. El informe emitido desde la institución a la fecha (29 de diciembre), detalla que se encuentra internado un paciente con diagnóstico positivo para Coronavirus en Sala de Covid-19.
Se trata del paciente de 15 años de Capital que ingresó con traumatismo encéfalo craneano, con hisopado positivo de Covid-19. Se encuentra clínicamente estable.
