Salud
Mitos y verdades
SOBRE EL CONSUMO DE CARNE
Vienen los meses de verano y con ellos, se inicia la temporada para invitar a una rica parrillada. Aquí presentamos información útil tanto para quienes optan por descartar de plano este alimento de su dieta, como para los que exageran su consumo.
“La mayor parte de los alimentos los hemos consumido desde que somos cazadores y recolectores, por tanto tiempo, que nuestro organismo está muy acostumbrado a ellos, entonces no es una buena recomendación dejar de consumir las cosas a las que nuestro cuerpo se ha ido adaptando”, opina el médico nutriólogo Claudio Mizón. Agrega que la carne está dentro de los componentes de una dieta balanceada. “Lo más importante es el pescado, luego el pollo, el pavo y la carne roja, pero que estén todas las fuentes de nutrientes presentes en una dieta balanceada. Lo recomiendo porque he visto los efectos positivos”. Algunas dietas incluso sugieren aumentar la cuota de carne. “Hay dietas ricas en grasas y en carnes que han demostrado asociarse a bajas de peso significativas igual o mejor que otras dietas, pero también pueden asociarse a complicaciones serias, como el aumento de triglicéridos plasmáticos, problemas de colesterol y muchos otros”, afirma. Destaca que el objetivo de las dietas no es sólo bajar de peso, sino que el cuerpo permanezca sano. La cantidad que debe consumirse, según la especialista en nutrición Sylvia Cruchet, depende de los hábitos y el peso y no existe una fórmula rígida. “Más bien uno habla de cantidad de proteínas, que pueden no necesariamente ser de la carne”. En cuanto a las carnes rojas, “si se exagera su consumo estás aumentando el nitrógeno ureico y haciendo funcionar más el riñón, aumentando además los niveles de colesterol por la grasa, algunas de ellas que no son de buena calidad”, dice Cruchet. ALGUNOS MITOS ¿LA CARNE ES NECESARIA PARA EL ORGANISMO? Según Mizón, elementos como la Vitamina B12 o el Hierro, que la carne contiene, sí son importantes para el buen funcionamiento del organismo. “Creo que cada tipo de carnes tiene su lugar en la dieta”, afirma. Aquellas personas que han optado por eliminar la carne y sus derivados de su dieta, como los llamados begans -excluyendo incluso leche o huevos-, pueden tener deficiencias en estos nutrientes, que si bien están presentes en otros alimentos, se absorben mejor en cualquier tipo de carne, como pollo, pescado o vacuno. El especialista lo ha detectado en este tipo de pacientes. “Hay deficiencias que no se ven en el hemograma, pero pueden generar problemas: la disminución de vitamina B12 puede asociarse a un problema neurológico, y en algunos de ellos esta vitamina participa en procesos enzimáticos que permiten excretar un deshecho del organismo, que es la homocisteína, que aumentada podría relacionarse a un mayor riesgo cardiovascular”, explica Mizón. ¿SE PUEDE REEMPLAZAR LA CARNE ROJA POR LA BLANCA? Cuando los pacientes realmente no comen carne, necesitan la asesoría de un experto para poder suplir estos nutrientes con otros elementos. Si por razones religiosas o personales opta por renunciar a la carne en forma estricta, Mizon recomienda hacerlo siempre con asesoría de un experto, ya que se puede reponer esos elementos, por ejemplo por vía intramuscular. “En realidad, una persona que come pescado, está recibiendo Hierro y Vitamina B12. Si se evita el consumo de leche y derivados están reduciendo una fuente importante de calcio, pero tampoco es tan difícil de reponer”, explica. Para Sylvia Cruchet, no todas las carnes son necesarias en la dieta. “Es una cuestión de gusto personal, pero no necesariamente hay que comerla. Los niños puede que la necesiten, porque les aporta proteínas de buena calidad biológica, pero los adultos no tienen ninguna necesidad y al contrario, con los años hay que disminuir el consumo de carnes rojas y reemplazarlo por lácteos o huevos”, asegura. ¿LA CARNE PUEDE CONTAGIAR MÁS ENFERMEDADES QUE OTROS ALIMENTOS? Las condiciones sanitarias suelen ser una duda a la hora de servirse una porción de carne, o al determinar la manera de consumirla. “No hay riesgo si está bien cocida, ha pasado los controles sanitarios y cumple con las normas vigentes”, dice el nutriólogo Claudio Mizón. Lo que sí identifica como un problema es la carne cruda. “En lo personal no la recomiendo¿ aunque hay personas a quienes les encanta, ahí sí podría haber problemas con parásitos, por ejemplo”. “Las carnes crudas suelen ser contaminadas. Lo ideal es comerla bien cocida porque tiene bacterias”, opina Silvia Cruchet. “Es verdad que puede aumentar el colesterol, y que si es cruda puede dar una infección”. ¿LA CARNE SE “PASA” MEJOR CON UNA COPA DE VINO? “Esos son mitos”, se apuran en decir los especialistas. De acuerdo a estudios, el consumo moderado de vino tinto se asocia a una mejoría en la capacidad antioxidante del plasma y mejora el daño vegetativo protegiendo el ADN. Pero según los expertos su consumo en forma exagerada no sólo anula estos efectos positivos, sino también tiene efectos en el sobrepeso y la obesidad. ¿ES MEJOR COMBINAR LA CARNE CON ENSALADAS? Hay algunas personas que siguen dietas en que les sugieren reducir un nutriente respecto de otro, y otras como la famosa Antidieta, que sugiere no mezclar alimentos de dos tipos. “Recomiendo la dieta mediterránea, rica en aceite de oliva, pescados, frutas, verduras, legumbres, cereales y algunas semillas, con una proporción de distintas carnes”, dice Mizon. “No hay nada científico al respecto. Una persona debe comer de todo a lo largo de la vida: carne, muchas verduras, papas, una dieta equilibrada que incorpore mucho exagerando la verdura y la fruta es la mejor para el ser humano”, dice Cruchet. Copyright 2005 Terra Networks Chile S.A.
El ministro repasó todo lo realizado durante el 2020 en el marco de la pandemia por Covid-19. Dijo que el personal de los hospitales, de Caps y del nivel central está “dejando todo por los correntinos: trabajo, sacrificio, esfuerzo, responsabilidad y coraje, porque hay que tener coraje para estar al frente de una batalla en donde se pone en riesgo la vida, la salud y la de la familia”.
El ministro de Salud Pública de la Provincia, Ricardo Cardozo, realizó un balance de este 2020, un año consumido por la pandemia por Covid-19. En este sentido, remarcó el trabajo, el compromiso y sacrificio de todo el personal de la cartera: hospitales, Caps y Nivel Central y el respaldo y la visión del gobernador Gustavo Valdés, para combatir la nueva enfermedad.
El funcionario recordó algunos aspectos iniciales del diseño de las estrategias para enfrentar la nueva enfermedad, como la creación del Comité de Crisis a comienzos de marzo. En ese ámbito, se diseñaron los protocolos que permitieron a Corrientes permanecer la mayor parte del año en la fase 5 del aislamiento social, preventivo y obligatorio. La decisión del gobernador de diseñar y crear “en tiempo récord” el hospital de campaña Escuela Hogar. El reconocimiento a los trabajadores de salud a través de un plus extraordinario y la contratación de personal para el hospital de campaña.
También, remarcó la tarea de los trabajadores del hospital Ángela I. de Llano, donde fueron internados los primeros infectados por Covid-19. “Los enfermeros, médicos, bioquímicos, hisopadores, el personal de los retenes y todos los involucrados en esta batalla, dejaron todo, se sacrificaron”, dijo.
“Los profesionales de la salud son héroes, que están dejando todo por los correntinos: trabajo, sacrificio, esfuerzo, responsabilidad y coraje, porque hay que tener coraje para estar al frente de una batalla en donde se pone en riesgo la vida, la salud y la de la familia”, aseguró el ministro Ricardo Cardozo.
Explicó que “hoy estamos en el pico, ya tuvimos una curva aplanada durante 6 o 7 meses, y en septiembre comenzó a aparecer el pico que hoy está amesetado, con alrededor de 200 casos diarios”.
“En esta pandemia, el personal de Salud Pública, apoyados por el gobernador Gustavo Valdés, realizó un trabajo titánico junto con todos los otros ministerios. La tarea articulada fue magnifica”, resaltó.
Recordó que “con los primeros brotes, primero China, luego Italia y España, en febrero nos empezamos a preocupar, le transmitimos al Gobernador eso, y él se expresó al respecto en el mensaje de la apertura de las sesiones legislativas. Fue un visionario que se anticipó e inmediatamente convocamos a un Comité de Crisis”.
“Empezamos a trabajar y el 12 de marzo tuvimos la sospecha de un primer caso, que se confirma cuando a los 10 días el laboratorio Malbrán nos notificó”, agregó.
El ministro destacó que “Corrientes fue una de las primeras provincias que decretó el aislamiento, incluso antes que la Nación junto con la suspensión de las clases y la propugnación del uso del barbijo. Inclusive en contra de la opinión de los infectólogos, que no estaban convencidos de que el barbijo sea un medio adecuado”.
Reconoció que la pandemia le generó miedo, “porque hay una gran responsabilidad en nuestras espaldas, hacia nuestro Gobierno provincial, pero sobre todo hacia la comunidad, entonces en algún momento cuando la batalla aumenta de fragor, uno se pone a reflexionar de que un error grave de interpretación, de análisis o de toma de decisiones, puede incidir directamente en la salud de los correntinos”.
“Esto pasó cuando empezamos a tener algunos brotes, como en la Unidad Penal N° 1, en Paso de los Libres, en la Tipoití, en esos momentos”, dijo.
Aseguró que “el sistema sanitario, desde el punto de vista de infraestructura y equipamiento, va a quedar sumamente fortalecido y desde el punto de vista de recursos humanos, también, porque esto nos llevó a contratar y a sumar personal al sistema”.
La inmunización para los trabajadores de la primera línea de los hospitales del interior dio inicio en las localidades de Saladas, Paso de los Libres, Bella Vista, Mercedes, Goya, Santo Tomé, Virasoro, Ituzaingó, Curuzú Cuatiá y Monte Caseros. De esta manera, la acción se trasladará a los distintos puntos del interior.
l gobernador de la Provincia, Gustavo Valdés, junto al ministro de Salud Pública, Ricardo Cardozo, realizó ayer la apertura de la vacunación contra el Covid-19 en el hospital de Campaña Escuela Hogar. Este miércoles, tal como estaba previsto comenzó la inmunización con los trabajadores de salud de la primera línea de los hospitales del interior.
Al respecto, el titular de la cartera sanitaria provincial, Ricardo Cardozo, precisó: “Las vacunas llegaron a las distintas localidades, siguiendo los protocolos correspondientes, para dar inicio a la vacunación en los hospitales del interior, tal como lo anunció ayer el Gobernador Gustavo Valdés. Se comenzó con las ciudades de Saladas, Paso de los Libres, Bella Vista, Mercedes, Goya, Santo Tomé, Virasoro, Ituzaingó, Curuzú Cuatiá, Mercedes y Monte Caseros, y de esta manera iremos avanzando hacia todo el interior”.
Se trata de la vacuna Sputnik-V de origen ruso, la cual utiliza un adenovirus no replicativo, es de forma refrigerada a -18° y se inoculan dos dosis con un intervalo de 21 días.
“En esta primera instancia, la campaña se centra en los trabajadores de la primera línea de batalla. Comenzamos con el personal del hospital de Campaña, Laboratorio Central y de las Unidades de Terapia Intensiva y Emergencias de todos los hospitales. A medida que vayamos recibiendo las dosis por parte de la Nación, iremos distribuyendo y avanzando con toda la población de riesgo”, indicó el Ministro Cardozo.
Reiteró la importancia de tomar conciencia. “Es absolutamente necesario que la sociedad respete las recomendaciones para evitar que este virus se siga propagando. Por más límites y recomendaciones del estado, si la gente no asume su responsabilidad individual y social estamos sumamente complicados”, dijo.
La inmunización en toda la provincia está coordinada por el equipo de Inmunizaciones a cargo de la licenciada Marina Cantero. Quién previo a la distribución capacitó al personal de salud de los hospitales sobre el protocolo de vacunación.
La vacuna es gratuita y voluntaria, y está indicada para el personal de salud en primera instancia, y en la medida que se reciban las dosis continuará con el personal de seguridad, docentes y no docentes del nivel inicial, primario y secundario, población de 18 a 59 años que presenten factores de riesgo como diabetes, obesidad grado 2 y 3, renales en diálisis, inmunosuprimidos, enfermedades respiratorias y cardiovasculares.
El Ministerio de Salud Pública informó el parte médico del Hospital de Campaña Escuela Hogar, dando cuenta de la recuperación de 2 pacientes que recibieron el alta, mientras que fallecieron 4 personas con resultado positivo para Covid-19.
El informe emitido desde la Dirección Ejecutiva de la institución detalla que al 29 de diciembre, se encuentran internados 134 pacientes, de los cuales 123 tienen diagnóstico de Covid-19 y 11 sospecha de Covid-19.
Hay 86 pacientes con diagnóstico de Covid-19 en Sala de Clínica General, 11 con sospecha de Covid-19 en sala de aislamiento preventivo. Todos se encuentran clínicamente estables.
En la Unidad de Terapia Intensiva hay 37 pacientes con diagnóstico de Covid-19, de los cuales 27 están con asistencia respiratoria mecánica. Todos con pronóstico reservado.
Fueron dados de alta 2 pacientes recuperados.
En consultorios externos se realizaron 131 atenciones en la fecha, acumulándose 8434 hasta el momento.
En cuanto a los fallecimientos de la fecha, se trata de una mujer de 85 años de Capital con antecedente de hipertensión, obesidad e hipotiroidismo y neumonía por Covid-19. Una mujer de 83 años Paso de los Libres con antecedente de obesidad, hipotiroidismo, cáncer de colon y neumonía por Covid-19. Una mujer de 68 años de Capital con hipertensión, diabetes, obesidad y neumonía por Covid-19. Y un hombre 65 años de Capital con antecedente de diabetes, hipertensión y neumonía por Covid-19.
A la fecha se registra un total de 263 fallecidos con Covid-19 positivo.
Está ocupado el 9% de los respiradores y están disponibles 866 camas.
Parte médico del Hospital Pediátrico
El Ministerio de Salud Pública, comunica el parte médico del Hospital Pediátrico Juan Pablo II. El informe emitido desde la institución a la fecha (29 de diciembre), detalla que se encuentra internado un paciente con diagnóstico positivo para Coronavirus en Sala de Covid-19.
Se trata del paciente de 15 años de Capital que ingresó con traumatismo encéfalo craneano, con hisopado positivo de Covid-19. Se encuentra clínicamente estable.
