Salud
Cómo incorporar alimentos que curan
DIETA
Algunos productos tienen incorporados prebióticos y probióticos, que ayudan a mejorar las defensas y a combatir enfermedades. Una especialista explica Infobae.com qué beneficios aportan y en qué alimentos se encuentran
Mucho se habla de comer sano. Pero también se lo confunde con “hacer dieta” “comer productos light y orgánicos”, realidad bastante lejana para la mayoría de los argentinos por los altos costos que implica. Sin embargo, la Argentina es pionera en investigar los probióticos, unos alimentos cuyo valor principal es ingresar al cuerpo humano sustancias beneficiosas para la salud. Los probióticos son microorganismos vivos que promueven beneficios, sobre todo, a nivel de las defensas del cuerpo humano. Estos microorganismos viven en el intestino humano. Al consumir un alimento que ya contiene probióticos, aumenta la presencia en la flora intestinal y este incremento desplaza a las bacterias que causan enfermedades. El Comité Europeo de Expertos en Alimentos Funcionales del Instituto Internacional de Ciencias de la Vida es quien categoriza este tipo de alimentos. El yogur Actimel es otro alimento que incluye probióticos; lo mismo ocurre con Yakult. El aumento de la respuesta inmune y la desinflamaciòn del tracto intestinal son algunos beneficios. PREBIÓTICOS Y EL BENEFICIO NATURAL Otro tipo de alimentos que son útiles para ayudar a prevenir enfermedades son los prebióticos. En este caso no son organismos vivos, sino fructanos, es decir, carbohidratos naturales de vegetales. En vez de glucosa, esta sustancia tiene fructosa, que es el azúcar de las frutas y de la miel. Este concepto fue descubierto en 1995 por los científicos Gibson y Roberfroid, cuando observaron que estas sustancias estimulaban el crecimiento de algunas bacterias del colon, lo que producía beneficios en la salud del individuo. Margarita Olivera Carrión es presidenta de la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios. La especialista explica a Infobae.com que tanto los prebióticos como los probióticos “promueven el buen funcionamiento gastrointestinal y tienen la habilidad para estimular la capacidad inmunológica tanto del tracto digestivo como del organismo en general”. La experta, que además es profesora de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UBA, añade que este tipo de alimentos favorecen la absorción de calcio, lo que ayuda a prevenir la osteoporosis. Además, señala que una ingesta excesiva de probióticos no trae consecuencias negativas, salvo un aceleramiento del sistema digestivo. Para incorporar prebióticos a la dieta, Olivera Carrión señala que “cualquier alimento que responda a un perfil saludable: bajo en energía, en grasas totales, en grasas saturadas y trans, sodio y colesterol”. Entre los productos con prebióticos se encuentran la raíz de la achicoria, la cebolla, el ajo, los espárragos, las bananas y los alcauciles, entre otros. Las frutas son una buena fuente de estas sustancias. Diversos estudios experimentales in vitro demostraron que los fructanos naturales son metabolizados selectivamente por las bifidobacterias (bacterias “buenas” del organismo) y que esta fermentación selectiva produce mayor acidez en el medio que, a su vez, inhibe el crecimiento de Escherichia coli (E. coli), Clostridium y otras bacterias patógenas pertenecientes a los géneros Listeria, Shigella o Salmonella. Este tipo de sustancia saludable aparece también en las fórmulas infantiles, como las leches maternales. Se demostró que son útiles para estimular el desarrollo de las defensas del niño en los primeros años de vida. “El uso de prebióticos debe ser considerado la forma más fisiológica de influenciar la flora intestinal a través de la alimentación”, refiere Günther Boehm, director del centro de investigaciones en nutrición infantil Numico, de Alemania, autor de varias revisiones de la literatura científica sobre la relación entre prebióticos y fórmulas infantiles. También hay complementos alimenticios de este tipo. Ensure es un un complemento nutricional con fructooligosacáridos (FOS), un tipo de prebiótico. Además, es una valiosa fuente de 28 vitaminas y minerales, incluyendo antioxidantes como las vitaminas C y E, selenio y betacaroteno. El complemento, elaborado por laboratorios Abbot, es indicado para adultos de más de 45 años. SIMBIÓTICOS, LA FUSIÓN DE LO SALUDABLE El último avance de la ciencia son los simbióticos, un producto que incluye tanto los prebióticos como probióticos. El primer -y único hasta el momento- alimento de este tipo es el lácteo Sancor Bio. La Argentina ha sido pionera en la investigación de probióticos a partir de los trabajos realizados en el Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA), dependiente del CONICET. Entre las investigaciones realizadas en esa institución, se estudió la capacidad protectora de los Lactobacillus casei SanCor CRL431 y Lactobacillus acidophilus SanCor CRL730, entre otros. Los resultados demostraron que L. casei SanCor CRL431 podía proteger contra la infección por salmonelas. Estos lactobacilos están presentes en Sancor Bio Según Silvia González, investigadora del CERELA -dependiente del CONICET- se está frente “a un alimento de última generación, de los que van a predominar en el siglo XXI”. Por Denise González Eguilior Infobae.com
El ministro repasó todo lo realizado durante el 2020 en el marco de la pandemia por Covid-19. Dijo que el personal de los hospitales, de Caps y del nivel central está “dejando todo por los correntinos: trabajo, sacrificio, esfuerzo, responsabilidad y coraje, porque hay que tener coraje para estar al frente de una batalla en donde se pone en riesgo la vida, la salud y la de la familia”.
El ministro de Salud Pública de la Provincia, Ricardo Cardozo, realizó un balance de este 2020, un año consumido por la pandemia por Covid-19. En este sentido, remarcó el trabajo, el compromiso y sacrificio de todo el personal de la cartera: hospitales, Caps y Nivel Central y el respaldo y la visión del gobernador Gustavo Valdés, para combatir la nueva enfermedad.
El funcionario recordó algunos aspectos iniciales del diseño de las estrategias para enfrentar la nueva enfermedad, como la creación del Comité de Crisis a comienzos de marzo. En ese ámbito, se diseñaron los protocolos que permitieron a Corrientes permanecer la mayor parte del año en la fase 5 del aislamiento social, preventivo y obligatorio. La decisión del gobernador de diseñar y crear “en tiempo récord” el hospital de campaña Escuela Hogar. El reconocimiento a los trabajadores de salud a través de un plus extraordinario y la contratación de personal para el hospital de campaña.
También, remarcó la tarea de los trabajadores del hospital Ángela I. de Llano, donde fueron internados los primeros infectados por Covid-19. “Los enfermeros, médicos, bioquímicos, hisopadores, el personal de los retenes y todos los involucrados en esta batalla, dejaron todo, se sacrificaron”, dijo.
“Los profesionales de la salud son héroes, que están dejando todo por los correntinos: trabajo, sacrificio, esfuerzo, responsabilidad y coraje, porque hay que tener coraje para estar al frente de una batalla en donde se pone en riesgo la vida, la salud y la de la familia”, aseguró el ministro Ricardo Cardozo.
Explicó que “hoy estamos en el pico, ya tuvimos una curva aplanada durante 6 o 7 meses, y en septiembre comenzó a aparecer el pico que hoy está amesetado, con alrededor de 200 casos diarios”.
“En esta pandemia, el personal de Salud Pública, apoyados por el gobernador Gustavo Valdés, realizó un trabajo titánico junto con todos los otros ministerios. La tarea articulada fue magnifica”, resaltó.
Recordó que “con los primeros brotes, primero China, luego Italia y España, en febrero nos empezamos a preocupar, le transmitimos al Gobernador eso, y él se expresó al respecto en el mensaje de la apertura de las sesiones legislativas. Fue un visionario que se anticipó e inmediatamente convocamos a un Comité de Crisis”.
“Empezamos a trabajar y el 12 de marzo tuvimos la sospecha de un primer caso, que se confirma cuando a los 10 días el laboratorio Malbrán nos notificó”, agregó.
El ministro destacó que “Corrientes fue una de las primeras provincias que decretó el aislamiento, incluso antes que la Nación junto con la suspensión de las clases y la propugnación del uso del barbijo. Inclusive en contra de la opinión de los infectólogos, que no estaban convencidos de que el barbijo sea un medio adecuado”.
Reconoció que la pandemia le generó miedo, “porque hay una gran responsabilidad en nuestras espaldas, hacia nuestro Gobierno provincial, pero sobre todo hacia la comunidad, entonces en algún momento cuando la batalla aumenta de fragor, uno se pone a reflexionar de que un error grave de interpretación, de análisis o de toma de decisiones, puede incidir directamente en la salud de los correntinos”.
“Esto pasó cuando empezamos a tener algunos brotes, como en la Unidad Penal N° 1, en Paso de los Libres, en la Tipoití, en esos momentos”, dijo.
Aseguró que “el sistema sanitario, desde el punto de vista de infraestructura y equipamiento, va a quedar sumamente fortalecido y desde el punto de vista de recursos humanos, también, porque esto nos llevó a contratar y a sumar personal al sistema”.
La inmunización para los trabajadores de la primera línea de los hospitales del interior dio inicio en las localidades de Saladas, Paso de los Libres, Bella Vista, Mercedes, Goya, Santo Tomé, Virasoro, Ituzaingó, Curuzú Cuatiá y Monte Caseros. De esta manera, la acción se trasladará a los distintos puntos del interior.
l gobernador de la Provincia, Gustavo Valdés, junto al ministro de Salud Pública, Ricardo Cardozo, realizó ayer la apertura de la vacunación contra el Covid-19 en el hospital de Campaña Escuela Hogar. Este miércoles, tal como estaba previsto comenzó la inmunización con los trabajadores de salud de la primera línea de los hospitales del interior.
Al respecto, el titular de la cartera sanitaria provincial, Ricardo Cardozo, precisó: “Las vacunas llegaron a las distintas localidades, siguiendo los protocolos correspondientes, para dar inicio a la vacunación en los hospitales del interior, tal como lo anunció ayer el Gobernador Gustavo Valdés. Se comenzó con las ciudades de Saladas, Paso de los Libres, Bella Vista, Mercedes, Goya, Santo Tomé, Virasoro, Ituzaingó, Curuzú Cuatiá, Mercedes y Monte Caseros, y de esta manera iremos avanzando hacia todo el interior”.
Se trata de la vacuna Sputnik-V de origen ruso, la cual utiliza un adenovirus no replicativo, es de forma refrigerada a -18° y se inoculan dos dosis con un intervalo de 21 días.
“En esta primera instancia, la campaña se centra en los trabajadores de la primera línea de batalla. Comenzamos con el personal del hospital de Campaña, Laboratorio Central y de las Unidades de Terapia Intensiva y Emergencias de todos los hospitales. A medida que vayamos recibiendo las dosis por parte de la Nación, iremos distribuyendo y avanzando con toda la población de riesgo”, indicó el Ministro Cardozo.
Reiteró la importancia de tomar conciencia. “Es absolutamente necesario que la sociedad respete las recomendaciones para evitar que este virus se siga propagando. Por más límites y recomendaciones del estado, si la gente no asume su responsabilidad individual y social estamos sumamente complicados”, dijo.
La inmunización en toda la provincia está coordinada por el equipo de Inmunizaciones a cargo de la licenciada Marina Cantero. Quién previo a la distribución capacitó al personal de salud de los hospitales sobre el protocolo de vacunación.
La vacuna es gratuita y voluntaria, y está indicada para el personal de salud en primera instancia, y en la medida que se reciban las dosis continuará con el personal de seguridad, docentes y no docentes del nivel inicial, primario y secundario, población de 18 a 59 años que presenten factores de riesgo como diabetes, obesidad grado 2 y 3, renales en diálisis, inmunosuprimidos, enfermedades respiratorias y cardiovasculares.
El Ministerio de Salud Pública informó el parte médico del Hospital de Campaña Escuela Hogar, dando cuenta de la recuperación de 2 pacientes que recibieron el alta, mientras que fallecieron 4 personas con resultado positivo para Covid-19.
El informe emitido desde la Dirección Ejecutiva de la institución detalla que al 29 de diciembre, se encuentran internados 134 pacientes, de los cuales 123 tienen diagnóstico de Covid-19 y 11 sospecha de Covid-19.
Hay 86 pacientes con diagnóstico de Covid-19 en Sala de Clínica General, 11 con sospecha de Covid-19 en sala de aislamiento preventivo. Todos se encuentran clínicamente estables.
En la Unidad de Terapia Intensiva hay 37 pacientes con diagnóstico de Covid-19, de los cuales 27 están con asistencia respiratoria mecánica. Todos con pronóstico reservado.
Fueron dados de alta 2 pacientes recuperados.
En consultorios externos se realizaron 131 atenciones en la fecha, acumulándose 8434 hasta el momento.
En cuanto a los fallecimientos de la fecha, se trata de una mujer de 85 años de Capital con antecedente de hipertensión, obesidad e hipotiroidismo y neumonía por Covid-19. Una mujer de 83 años Paso de los Libres con antecedente de obesidad, hipotiroidismo, cáncer de colon y neumonía por Covid-19. Una mujer de 68 años de Capital con hipertensión, diabetes, obesidad y neumonía por Covid-19. Y un hombre 65 años de Capital con antecedente de diabetes, hipertensión y neumonía por Covid-19.
A la fecha se registra un total de 263 fallecidos con Covid-19 positivo.
Está ocupado el 9% de los respiradores y están disponibles 866 camas.
Parte médico del Hospital Pediátrico
El Ministerio de Salud Pública, comunica el parte médico del Hospital Pediátrico Juan Pablo II. El informe emitido desde la institución a la fecha (29 de diciembre), detalla que se encuentra internado un paciente con diagnóstico positivo para Coronavirus en Sala de Covid-19.
Se trata del paciente de 15 años de Capital que ingresó con traumatismo encéfalo craneano, con hisopado positivo de Covid-19. Se encuentra clínicamente estable.