Salud
Sinónimo de salud, vitalidad y bienestar
ALIMENTO HUEVO (*)
Es bien conocido que los alimentos funcionales, es decir aquéllos alimentos que no solo nos nutren sino que además nos aportan beneficios extras para la salud serán los alimentos del futuro. Dado el aumento de la expectativa de vida del hombre y la tendencia a la vida saludable las personas tienden a consumir alimentos sanos que propicien una mejor calidad de vida.
Existen alimentos funcionales creados por la industria que son muy útiles para poder cubrir las necesidades nutricionales de nuestro cuerpo (en algunos casos, ésto se realiza por ejemplo porque ciertos métodos de pasteurización, cocción, etc, imprescindibles para garantizar la higiene y seguridad; también pueden disminuir la cantidad de vitaminas u otras sustancias contenidas y por lo tanto es necesario una posterior fortificación), pero también encontramos otros alimentos que actúan como funcionales y que provienen directamente de la naturaleza. Como el huevo es un alimento protector ya que debido a la cantidad y calidad de los nutrientes que aporta protege nuestra salud, esto sumado a sus beneficios funcionales se lo relaciona como sinónimo de bienestar, vitalidad y energía. Dentro de los beneficios funcionales más importantes que se le atribuyen se encuentran: VITAMINAS Y MINERALES La gran variedad de vitaminas y minerales. Especialmente las vitaminas y minerales del tipo antioxidantes. Vitamina E, A, Zinc y Selenio. COLINA Un vitaminoide esencial para las embarazadas y niños pequeños llamado colina que interviene en el desarrollo de la memoria. El huevo es uno de los alimentos con mayor contenido de colina. Tan sólo un huevo contiene el 50 % de las recomendaciones dietarias de este nutriente. Estudios científicos la han demostrado ser una sustancia importantísima para el normal desarrollo del cerebro y del sistema nervioso ya que cuando la ingesta de colina es adecuada, mejoran las funciones cognitivas y de la memoria. CAROTENOIDES La yema de huevo contiene un tipo especial de carotenoide designado bajo los nombres de Luteína y Zeaxantina. Se ha comprobado que actúan previniendo la degeneración de la mácula del ojo relacionada con la edad y el riesgo de sufrir cataratas. La enfermedad macular causa una disminución muy importante de la visión en los adultos mayores y por esta razón es muy importante prevenirla. Estos carotenoides también pueden encontrarse en los vegetales de color verde oscuro, sin embargo los contenidos en el huevo son los que mejor aprovecha nuestro organismo. EL PODER DE LAS PROTEÍNAS DEL HUEVO: EL ALIMENTO MÁS NUTRITIVO DE LA NATURALEZA La FAO afirma que los huevos son uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza debido a la calidad de sus proteínas y a la gran cantidad de vitaminas, minerales y sustancias esenciales que aporta. Las proteínas son esenciales para el desarrollo y mantenimiento de nuestro cuerpo. Esto es así debido a que los músculos, los órganos, la piel, el pelo, los anticuerpos, las enzimas, y las hormonas están formados por proteínas. La proteína está compuesta por 20 diversos aminoácidos. Nueve de esos aminoácidos se denominan esenciales porque no se pueden fabricar por nuestro propio cuerpo, sino que se deben incorporar a través de los alimentos. Los alimentos que contienen los nueve aminoácidos esenciales se denominan alimentos de “proteína completa”. Los huevos contienen los nueve aminoácidos esenciales por tanto son una fuente excelente de proteína de alta calidad. Los científicos utilizan la proteína de los huevos como patrón de referencia para medir la calidad proteica de otros alimentos. La calidad de proteína se expresa como valor biológico. El valor biológico de la proteína es un índice que mide la eficacia en que la proteína se utiliza para el crecimiento. La proteína de huevo tiene un alto valor biológico de 93.7%. Además es una proteína de alta calidad ya que contiene la proteína de mayor valor biológico (mayor aprovechamiento desde el punto de vista nutricional) luego de la proteína de la leche materna. EL HUEVO PROTEGE: HUEVO E INMUNIDAD Los anticuerpos son componentes importantes de muchos reactivos de diagnóstico que son usados como herramientas en diferentes investigaciones médicas. Normalmente, tales anticuerpos se obtienen de los mamíferos. Sin embargo, en los últimos años, los anticuerpos de pollo se usan cada vez más debido a la creciente preocupación sobre el bienestar animal ya que los anticuerpos de pollo simplemente pueden extraerse de la yema del huevo de la gallina y no es necesario sangrar al ave para obtenerlos. Además de los aspectos referentes al bienestar animal, la cantidad de anticuerpos producida por una gallina es mucho mayor. Se ha demostrado la utilización beneficiosa de la IgY en tratamiento de distintas infecciones humanas: – Prevención de caries – Úlcera gástrica – Staphylococcus aureus – Prevención del rotavirus de la diarrea humana – Prevención de la Inflamación Intestinal – Producción de IgY contra venenos de serpientes – Enfermedad Celíaca HUEVO E INCREMENTO DE SACIEDAD EN PLANES DE ADELGAZAMIENTO Diversos estudios científicos publicados en los últimos años han demostrado que la regulación de la ingesta alimentaria no considera de igual manera a todos los macronutrientes. Al realizar un plan de alimentación con predominio de alimentos ricos en proteínas, con respecto a los que aportan hidratos de carbono y grasas, se evidencia un incremento en el poder de saciación (control del volumen del alimento ingerido y el tiempo entre cada comida). Además es el nutriente que más gasto calórico necesita para su metabolismo y utilización. Un ejemplo se mostró en el estudio publicado en el Journal of the American College of Nutrition, donde se estudió el efecto de saciedad provocado por el consumo de huevos en 28 individuos con sobrepeso y obesidad. Un grupo consumió dos huevos en el desayuno mientras que un segundo grupo consumió un pan de igual contenido en calorías y de igual peso. Los resultados obtenidos fueron que consumiendo 2 huevos en el desayuno en lugar del pan, disminuía el hambre y el consumo de calorías en el refrigerio de media mañana, y además durante las siguientes 24 horas. Estos resultados sugieren que los huevos juegan un importante rol en la promoción de la pérdida de peso y en la sensación de saciedad. Journal of the American College of Nutrition, Vol. 24, No 6, 510-515 (2005). Otro estudio que sugiere lo mismo es el del estudio de comparación de dietas en el cual se compararon 4 dietas: Atkins (baja en hidratos de carbono y rica en proteínas), Ornish (baja en grasas), Learn (equilibrada), Zone (dieta de Hollywood, saludable, con armonía espiritual y ejercicio) Se compararon estas 4 dietas de descenso de peso, para examinar la disminución de peso y las variables metabólicas, durante 1 año en 311 mujeres con sobrepeso y obesidad no diabéticas. Las participantes fueron seleccionadas al azar para realizar las diferentes dietas. Luego se realizó un seguimiento adicional durante 10 meses. Los resultados mostraron pérdida de peso y cambios el perfil lipídico, el porcentaje de grasa, la relación cintura – cadera, niveles de glucemia y presión sanguínea. La disminución de peso fue mayor en las mujeres que realizaron la dieta Atkins. La disminución de peso no fue significativa en los demás grupos. Los segundos resultados también fueron mayormente favorables para el grupo de mujeres que realizaron la dieta Atkins. La conclusión de este estudio fue que las dietas altas en proteínas y bajas en carbohidratos deben considerarse una alternativa factible para la pérdida del peso. Christopher D. Gardner, PhD; Alexandre Kiazand, MD; Sofiya Alhassan, PhD; Soowon Kim, PhD; Randall S. Stafford, MD, PhD; Raymond R. Balise, PhD; Helena C. Kraemer, PhD; Abby C. King, PhD . JAMA. 2007; 297: 969-977. Además se encuentra el estudio que experimentó diferentes cantidades de consumo de proteínas y su relación con el deseo de comer Este estudio fue diseñado para examinar la respuesta del apetito al habitual rango de ingesta de proteínas que atraviesan hombres jóvenes y mayores. Fueron elegidos 22 hombres al azar (12 jóvenes, 21- 43 años y 10 mayores de 63- 79). Se realizaron 3 ensayos de 18 días de duración cada uno, donde el consumo era individual, con un menú de igual cantidad de calorías, el cual iba disminuyendo el contendido de proteínas (sin variar el contenido en calorías) desde 1.00g; 0.75 g; hasta 0,50 g de prot/kg de peso que equivalía al 125%, 94% y 63% de la ingesta recomendada de proteínas. Al final se anotaban las sensaciones de apetito durante todo el día, con una escala visual analógica. Independientemente de la edad, el apetito fue menor durante el ensayo de dietas con 125% de adecuación de proteínas y el deseo de comer fue más lejano en este mismo grupo. Los resultados mostraron que tanto hombres mayores como jóvenes que consumen inadecuadas cantidades de proteínas, experimentan cambios en el apetito que podrían promover el incremento de la ingesta de comida. Inadequate Dietary Protein Increases Hunger and Desire to Eat in Younger and Older Men. John W Apolzan, Nadine S. Carnell, Richard D. Mattes, Wayne W. Campbell. J. Nutr. 137: 1478-1482, 2007. Queda claro el poder de saciedad de las proteínas y por ende la importancia de incluir diariamente huevos en los planes de adelgazamiento, que sólo aportan 75 calorías por unidad y 6 grs de proteínas. (*) Recibido por Corrientes al Día de la Licenciado Romina Sayar; CIN (Centro de Información Nutricional)
El ministro repasó todo lo realizado durante el 2020 en el marco de la pandemia por Covid-19. Dijo que el personal de los hospitales, de Caps y del nivel central está “dejando todo por los correntinos: trabajo, sacrificio, esfuerzo, responsabilidad y coraje, porque hay que tener coraje para estar al frente de una batalla en donde se pone en riesgo la vida, la salud y la de la familia”.
El ministro de Salud Pública de la Provincia, Ricardo Cardozo, realizó un balance de este 2020, un año consumido por la pandemia por Covid-19. En este sentido, remarcó el trabajo, el compromiso y sacrificio de todo el personal de la cartera: hospitales, Caps y Nivel Central y el respaldo y la visión del gobernador Gustavo Valdés, para combatir la nueva enfermedad.
El funcionario recordó algunos aspectos iniciales del diseño de las estrategias para enfrentar la nueva enfermedad, como la creación del Comité de Crisis a comienzos de marzo. En ese ámbito, se diseñaron los protocolos que permitieron a Corrientes permanecer la mayor parte del año en la fase 5 del aislamiento social, preventivo y obligatorio. La decisión del gobernador de diseñar y crear “en tiempo récord” el hospital de campaña Escuela Hogar. El reconocimiento a los trabajadores de salud a través de un plus extraordinario y la contratación de personal para el hospital de campaña.
También, remarcó la tarea de los trabajadores del hospital Ángela I. de Llano, donde fueron internados los primeros infectados por Covid-19. “Los enfermeros, médicos, bioquímicos, hisopadores, el personal de los retenes y todos los involucrados en esta batalla, dejaron todo, se sacrificaron”, dijo.
“Los profesionales de la salud son héroes, que están dejando todo por los correntinos: trabajo, sacrificio, esfuerzo, responsabilidad y coraje, porque hay que tener coraje para estar al frente de una batalla en donde se pone en riesgo la vida, la salud y la de la familia”, aseguró el ministro Ricardo Cardozo.
Explicó que “hoy estamos en el pico, ya tuvimos una curva aplanada durante 6 o 7 meses, y en septiembre comenzó a aparecer el pico que hoy está amesetado, con alrededor de 200 casos diarios”.
“En esta pandemia, el personal de Salud Pública, apoyados por el gobernador Gustavo Valdés, realizó un trabajo titánico junto con todos los otros ministerios. La tarea articulada fue magnifica”, resaltó.
Recordó que “con los primeros brotes, primero China, luego Italia y España, en febrero nos empezamos a preocupar, le transmitimos al Gobernador eso, y él se expresó al respecto en el mensaje de la apertura de las sesiones legislativas. Fue un visionario que se anticipó e inmediatamente convocamos a un Comité de Crisis”.
“Empezamos a trabajar y el 12 de marzo tuvimos la sospecha de un primer caso, que se confirma cuando a los 10 días el laboratorio Malbrán nos notificó”, agregó.
El ministro destacó que “Corrientes fue una de las primeras provincias que decretó el aislamiento, incluso antes que la Nación junto con la suspensión de las clases y la propugnación del uso del barbijo. Inclusive en contra de la opinión de los infectólogos, que no estaban convencidos de que el barbijo sea un medio adecuado”.
Reconoció que la pandemia le generó miedo, “porque hay una gran responsabilidad en nuestras espaldas, hacia nuestro Gobierno provincial, pero sobre todo hacia la comunidad, entonces en algún momento cuando la batalla aumenta de fragor, uno se pone a reflexionar de que un error grave de interpretación, de análisis o de toma de decisiones, puede incidir directamente en la salud de los correntinos”.
“Esto pasó cuando empezamos a tener algunos brotes, como en la Unidad Penal N° 1, en Paso de los Libres, en la Tipoití, en esos momentos”, dijo.
Aseguró que “el sistema sanitario, desde el punto de vista de infraestructura y equipamiento, va a quedar sumamente fortalecido y desde el punto de vista de recursos humanos, también, porque esto nos llevó a contratar y a sumar personal al sistema”.
La inmunización para los trabajadores de la primera línea de los hospitales del interior dio inicio en las localidades de Saladas, Paso de los Libres, Bella Vista, Mercedes, Goya, Santo Tomé, Virasoro, Ituzaingó, Curuzú Cuatiá y Monte Caseros. De esta manera, la acción se trasladará a los distintos puntos del interior.
l gobernador de la Provincia, Gustavo Valdés, junto al ministro de Salud Pública, Ricardo Cardozo, realizó ayer la apertura de la vacunación contra el Covid-19 en el hospital de Campaña Escuela Hogar. Este miércoles, tal como estaba previsto comenzó la inmunización con los trabajadores de salud de la primera línea de los hospitales del interior.
Al respecto, el titular de la cartera sanitaria provincial, Ricardo Cardozo, precisó: “Las vacunas llegaron a las distintas localidades, siguiendo los protocolos correspondientes, para dar inicio a la vacunación en los hospitales del interior, tal como lo anunció ayer el Gobernador Gustavo Valdés. Se comenzó con las ciudades de Saladas, Paso de los Libres, Bella Vista, Mercedes, Goya, Santo Tomé, Virasoro, Ituzaingó, Curuzú Cuatiá, Mercedes y Monte Caseros, y de esta manera iremos avanzando hacia todo el interior”.
Se trata de la vacuna Sputnik-V de origen ruso, la cual utiliza un adenovirus no replicativo, es de forma refrigerada a -18° y se inoculan dos dosis con un intervalo de 21 días.
“En esta primera instancia, la campaña se centra en los trabajadores de la primera línea de batalla. Comenzamos con el personal del hospital de Campaña, Laboratorio Central y de las Unidades de Terapia Intensiva y Emergencias de todos los hospitales. A medida que vayamos recibiendo las dosis por parte de la Nación, iremos distribuyendo y avanzando con toda la población de riesgo”, indicó el Ministro Cardozo.
Reiteró la importancia de tomar conciencia. “Es absolutamente necesario que la sociedad respete las recomendaciones para evitar que este virus se siga propagando. Por más límites y recomendaciones del estado, si la gente no asume su responsabilidad individual y social estamos sumamente complicados”, dijo.
La inmunización en toda la provincia está coordinada por el equipo de Inmunizaciones a cargo de la licenciada Marina Cantero. Quién previo a la distribución capacitó al personal de salud de los hospitales sobre el protocolo de vacunación.
La vacuna es gratuita y voluntaria, y está indicada para el personal de salud en primera instancia, y en la medida que se reciban las dosis continuará con el personal de seguridad, docentes y no docentes del nivel inicial, primario y secundario, población de 18 a 59 años que presenten factores de riesgo como diabetes, obesidad grado 2 y 3, renales en diálisis, inmunosuprimidos, enfermedades respiratorias y cardiovasculares.
El Ministerio de Salud Pública informó el parte médico del Hospital de Campaña Escuela Hogar, dando cuenta de la recuperación de 2 pacientes que recibieron el alta, mientras que fallecieron 4 personas con resultado positivo para Covid-19.
El informe emitido desde la Dirección Ejecutiva de la institución detalla que al 29 de diciembre, se encuentran internados 134 pacientes, de los cuales 123 tienen diagnóstico de Covid-19 y 11 sospecha de Covid-19.
Hay 86 pacientes con diagnóstico de Covid-19 en Sala de Clínica General, 11 con sospecha de Covid-19 en sala de aislamiento preventivo. Todos se encuentran clínicamente estables.
En la Unidad de Terapia Intensiva hay 37 pacientes con diagnóstico de Covid-19, de los cuales 27 están con asistencia respiratoria mecánica. Todos con pronóstico reservado.
Fueron dados de alta 2 pacientes recuperados.
En consultorios externos se realizaron 131 atenciones en la fecha, acumulándose 8434 hasta el momento.
En cuanto a los fallecimientos de la fecha, se trata de una mujer de 85 años de Capital con antecedente de hipertensión, obesidad e hipotiroidismo y neumonía por Covid-19. Una mujer de 83 años Paso de los Libres con antecedente de obesidad, hipotiroidismo, cáncer de colon y neumonía por Covid-19. Una mujer de 68 años de Capital con hipertensión, diabetes, obesidad y neumonía por Covid-19. Y un hombre 65 años de Capital con antecedente de diabetes, hipertensión y neumonía por Covid-19.
A la fecha se registra un total de 263 fallecidos con Covid-19 positivo.
Está ocupado el 9% de los respiradores y están disponibles 866 camas.
Parte médico del Hospital Pediátrico
El Ministerio de Salud Pública, comunica el parte médico del Hospital Pediátrico Juan Pablo II. El informe emitido desde la institución a la fecha (29 de diciembre), detalla que se encuentra internado un paciente con diagnóstico positivo para Coronavirus en Sala de Covid-19.
Se trata del paciente de 15 años de Capital que ingresó con traumatismo encéfalo craneano, con hisopado positivo de Covid-19. Se encuentra clínicamente estable.
