Salud
Ocho claves para evitarlas
INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
Muy a menudo la intoxicación se produce porque el alimento ha sido manipulado erróneamente, incorrectamente cocido o almacenado inadecuadamente. Los siguientes consejos ayudan a reducir las probabilidades de ingerir alimentos contaminados.
1. Lave a menudo sus manos, los utensilios y las superficies para los alimentos: puede prevenir contaminaciones cruzadas, es decir, el paso de bacterias de una superficie a otra. Lave bien sus manos con agua tibia jabonosa antes de manipular o preparar la comida, especialmente la carne cruda, las aves, el pescado, los mariscos y los huevos. Luego utilice agua caliente jabonosa para lavar los utensilios, las tablas de picar y otras superficies que use. 2. Mantenga los alimentos crudos separados de las comidas listas para comer: cuando compre, prepare o almacene los alimentos, mantenga la carne cruda, las aves, el pescado y mariscos lejos de otros alimentos. Esto previene la contaminación cruzada de una comida a otra. Algunas ideas para mantener los alimentos separados: separe la carne y las aves del resto de sus compras; envuelva bien la carne cruda en bolsas de plástico para que los jugos no contaminen otros alimentos; use tablas para picar separadas para la carne cruda y otros alimentos como panes y vegetales; use un plato para las carnes crudas y use otro, cuando está cocida. 3. Cocine los alimentos a una temperatura segura: cocine bien sus comidas. Recuerde que los alimentos contaminados a veces se ven y huelen normalmente. La mejor manera de saber si la carne, las aves y los huevos se están cocinando a una temperatura segura es utilizar un termómetro de cocina (ver tabla). Se puede destruir los organismos peligrosos de la mayoría de los alimentos cocinándolos a temperaturas de entre 60 y 74°C. 4. Refrigere o congele los alimentos perecederos lo antes posible: las bacterias dañinas se pueden reproducir rápidamente si los alimentos no se cocinan apropiadamente. Refrigere o congele los alimentos perecederos dentro de las dos horas de haberlos adquirido o preparado. Si la temperatura ambiente es de más de 32°C, refrigere los alimentos perecederos dentro de la hora. Congele la carne picada, las aves, el pescado y los mariscos a menos que piense comerlos dentro de los dos días siguientes. Congele la carne ya sea vacuna, de cordero o de cerdo dentro de los tres a cinco días. 5. Descongele los alimentos de manera segura: las bacterias pueden reproducirse rápidamente en la carne, aves y pescado a temperatura ambiente. Para descongelar de manera segura utilice uno de estos métodos: En la heladera, envuelva bien la carne, aves y pescado de manera que los jugos no caigan sobre otra comida mientras se descongela. Una vez descongelada, utilice la carne picada, las aves y el pescado antes de uno o dos días; otras carnes, dentro de los tres a cinco días. En el microondas, utilice el punto “descongelar” o “50% de la potencia” para ayudar a evitar que se cocinen los bordes mientras el resto queda congelado. Si la carne, aves o pescado están cortados en pedazos, separe los mismos durante el proceso de descongelamiento para asegurarse que ninguna zona quede congelada. Cocine la comida inmediatamente después de descongelar en el microondas. EN AGUA FRÍA Ponga la comida en un envase sellado o bolsa plástica y sumérjala en agua fría, cambie el agua cada 30 minutos. O coloque el envase sellado bajo agua corriente fría. Cocine la comida inmediatamente después de descongelar. 6. Sea precavido cuando sirva la comida: las bacterias dañinas pueden reproducirse rápidamente cuando la comida preparada permanece sin la temperatura correcta, especialmente durante los servicios de lunch o reuniones al aire libre. Si una comida fría tiene que estar afuera por más de dos horas, utilice una bandeja de hielo debajo de la comida para mantenerla fría. Reemplace el hielo a medida que se derrita. Si una comida caliente debe estar afuera por más de dos horas, utilice bandejas que mantengan el calor, calentadores o calientaplatos para mantener la comida caliente. 7. Tire todo cuando tenga dudas: si no está seguro si una comida ha sido preparada, servida o almacenada de manera segura, descártela. Los alimentos dejados a temperatura ambiente pueden contener bacterias o toxinas que no pueden ser destruidas al cocinarlas. 8. Sepa cuando evitar ciertas comidas: las intoxicaciones alimentarias pueden poner en riesgo la vida de los niños pequeños, las embarazadas y sus bebes, los ancianos y las personas con sistemas inmunológicos débiles. Estos individuos deberían tomar precauciones extra evitando los siguientes alimentos: carne o aves crudas; pescado o mariscos crudos o poco cocidos; huevos crudos o poco cocidos; alimentos que puedan contenerlos, como masa de galletitas y helados caseros; brotes crudos como la alfalfa, los porotos, los rábanos; productos lácteos, jugos y sidras no pasteurizadas; patés refrigerados y picadillos de carne; carnes envasadas, y fiambres.
El ministro repasó todo lo realizado durante el 2020 en el marco de la pandemia por Covid-19. Dijo que el personal de los hospitales, de Caps y del nivel central está “dejando todo por los correntinos: trabajo, sacrificio, esfuerzo, responsabilidad y coraje, porque hay que tener coraje para estar al frente de una batalla en donde se pone en riesgo la vida, la salud y la de la familia”.
El ministro de Salud Pública de la Provincia, Ricardo Cardozo, realizó un balance de este 2020, un año consumido por la pandemia por Covid-19. En este sentido, remarcó el trabajo, el compromiso y sacrificio de todo el personal de la cartera: hospitales, Caps y Nivel Central y el respaldo y la visión del gobernador Gustavo Valdés, para combatir la nueva enfermedad.
El funcionario recordó algunos aspectos iniciales del diseño de las estrategias para enfrentar la nueva enfermedad, como la creación del Comité de Crisis a comienzos de marzo. En ese ámbito, se diseñaron los protocolos que permitieron a Corrientes permanecer la mayor parte del año en la fase 5 del aislamiento social, preventivo y obligatorio. La decisión del gobernador de diseñar y crear “en tiempo récord” el hospital de campaña Escuela Hogar. El reconocimiento a los trabajadores de salud a través de un plus extraordinario y la contratación de personal para el hospital de campaña.
También, remarcó la tarea de los trabajadores del hospital Ángela I. de Llano, donde fueron internados los primeros infectados por Covid-19. “Los enfermeros, médicos, bioquímicos, hisopadores, el personal de los retenes y todos los involucrados en esta batalla, dejaron todo, se sacrificaron”, dijo.
“Los profesionales de la salud son héroes, que están dejando todo por los correntinos: trabajo, sacrificio, esfuerzo, responsabilidad y coraje, porque hay que tener coraje para estar al frente de una batalla en donde se pone en riesgo la vida, la salud y la de la familia”, aseguró el ministro Ricardo Cardozo.
Explicó que “hoy estamos en el pico, ya tuvimos una curva aplanada durante 6 o 7 meses, y en septiembre comenzó a aparecer el pico que hoy está amesetado, con alrededor de 200 casos diarios”.
“En esta pandemia, el personal de Salud Pública, apoyados por el gobernador Gustavo Valdés, realizó un trabajo titánico junto con todos los otros ministerios. La tarea articulada fue magnifica”, resaltó.
Recordó que “con los primeros brotes, primero China, luego Italia y España, en febrero nos empezamos a preocupar, le transmitimos al Gobernador eso, y él se expresó al respecto en el mensaje de la apertura de las sesiones legislativas. Fue un visionario que se anticipó e inmediatamente convocamos a un Comité de Crisis”.
“Empezamos a trabajar y el 12 de marzo tuvimos la sospecha de un primer caso, que se confirma cuando a los 10 días el laboratorio Malbrán nos notificó”, agregó.
El ministro destacó que “Corrientes fue una de las primeras provincias que decretó el aislamiento, incluso antes que la Nación junto con la suspensión de las clases y la propugnación del uso del barbijo. Inclusive en contra de la opinión de los infectólogos, que no estaban convencidos de que el barbijo sea un medio adecuado”.
Reconoció que la pandemia le generó miedo, “porque hay una gran responsabilidad en nuestras espaldas, hacia nuestro Gobierno provincial, pero sobre todo hacia la comunidad, entonces en algún momento cuando la batalla aumenta de fragor, uno se pone a reflexionar de que un error grave de interpretación, de análisis o de toma de decisiones, puede incidir directamente en la salud de los correntinos”.
“Esto pasó cuando empezamos a tener algunos brotes, como en la Unidad Penal N° 1, en Paso de los Libres, en la Tipoití, en esos momentos”, dijo.
Aseguró que “el sistema sanitario, desde el punto de vista de infraestructura y equipamiento, va a quedar sumamente fortalecido y desde el punto de vista de recursos humanos, también, porque esto nos llevó a contratar y a sumar personal al sistema”.
La inmunización para los trabajadores de la primera línea de los hospitales del interior dio inicio en las localidades de Saladas, Paso de los Libres, Bella Vista, Mercedes, Goya, Santo Tomé, Virasoro, Ituzaingó, Curuzú Cuatiá y Monte Caseros. De esta manera, la acción se trasladará a los distintos puntos del interior.
l gobernador de la Provincia, Gustavo Valdés, junto al ministro de Salud Pública, Ricardo Cardozo, realizó ayer la apertura de la vacunación contra el Covid-19 en el hospital de Campaña Escuela Hogar. Este miércoles, tal como estaba previsto comenzó la inmunización con los trabajadores de salud de la primera línea de los hospitales del interior.
Al respecto, el titular de la cartera sanitaria provincial, Ricardo Cardozo, precisó: “Las vacunas llegaron a las distintas localidades, siguiendo los protocolos correspondientes, para dar inicio a la vacunación en los hospitales del interior, tal como lo anunció ayer el Gobernador Gustavo Valdés. Se comenzó con las ciudades de Saladas, Paso de los Libres, Bella Vista, Mercedes, Goya, Santo Tomé, Virasoro, Ituzaingó, Curuzú Cuatiá, Mercedes y Monte Caseros, y de esta manera iremos avanzando hacia todo el interior”.
Se trata de la vacuna Sputnik-V de origen ruso, la cual utiliza un adenovirus no replicativo, es de forma refrigerada a -18° y se inoculan dos dosis con un intervalo de 21 días.
“En esta primera instancia, la campaña se centra en los trabajadores de la primera línea de batalla. Comenzamos con el personal del hospital de Campaña, Laboratorio Central y de las Unidades de Terapia Intensiva y Emergencias de todos los hospitales. A medida que vayamos recibiendo las dosis por parte de la Nación, iremos distribuyendo y avanzando con toda la población de riesgo”, indicó el Ministro Cardozo.
Reiteró la importancia de tomar conciencia. “Es absolutamente necesario que la sociedad respete las recomendaciones para evitar que este virus se siga propagando. Por más límites y recomendaciones del estado, si la gente no asume su responsabilidad individual y social estamos sumamente complicados”, dijo.
La inmunización en toda la provincia está coordinada por el equipo de Inmunizaciones a cargo de la licenciada Marina Cantero. Quién previo a la distribución capacitó al personal de salud de los hospitales sobre el protocolo de vacunación.
La vacuna es gratuita y voluntaria, y está indicada para el personal de salud en primera instancia, y en la medida que se reciban las dosis continuará con el personal de seguridad, docentes y no docentes del nivel inicial, primario y secundario, población de 18 a 59 años que presenten factores de riesgo como diabetes, obesidad grado 2 y 3, renales en diálisis, inmunosuprimidos, enfermedades respiratorias y cardiovasculares.
El Ministerio de Salud Pública informó el parte médico del Hospital de Campaña Escuela Hogar, dando cuenta de la recuperación de 2 pacientes que recibieron el alta, mientras que fallecieron 4 personas con resultado positivo para Covid-19.
El informe emitido desde la Dirección Ejecutiva de la institución detalla que al 29 de diciembre, se encuentran internados 134 pacientes, de los cuales 123 tienen diagnóstico de Covid-19 y 11 sospecha de Covid-19.
Hay 86 pacientes con diagnóstico de Covid-19 en Sala de Clínica General, 11 con sospecha de Covid-19 en sala de aislamiento preventivo. Todos se encuentran clínicamente estables.
En la Unidad de Terapia Intensiva hay 37 pacientes con diagnóstico de Covid-19, de los cuales 27 están con asistencia respiratoria mecánica. Todos con pronóstico reservado.
Fueron dados de alta 2 pacientes recuperados.
En consultorios externos se realizaron 131 atenciones en la fecha, acumulándose 8434 hasta el momento.
En cuanto a los fallecimientos de la fecha, se trata de una mujer de 85 años de Capital con antecedente de hipertensión, obesidad e hipotiroidismo y neumonía por Covid-19. Una mujer de 83 años Paso de los Libres con antecedente de obesidad, hipotiroidismo, cáncer de colon y neumonía por Covid-19. Una mujer de 68 años de Capital con hipertensión, diabetes, obesidad y neumonía por Covid-19. Y un hombre 65 años de Capital con antecedente de diabetes, hipertensión y neumonía por Covid-19.
A la fecha se registra un total de 263 fallecidos con Covid-19 positivo.
Está ocupado el 9% de los respiradores y están disponibles 866 camas.
Parte médico del Hospital Pediátrico
El Ministerio de Salud Pública, comunica el parte médico del Hospital Pediátrico Juan Pablo II. El informe emitido desde la institución a la fecha (29 de diciembre), detalla que se encuentra internado un paciente con diagnóstico positivo para Coronavirus en Sala de Covid-19.
Se trata del paciente de 15 años de Capital que ingresó con traumatismo encéfalo craneano, con hisopado positivo de Covid-19. Se encuentra clínicamente estable.
