Salud
Todo lo que hay que saber acerca de los “alimentos prohibidos”
LAS GRASAS PERMITIDAS
Comer milanesas con papas fritas, achuras, embutidos, tortillas y hamburguesas no siempre producen males en el organismo, en esta nota investigamos todo lo que hay que saber acerca de los “alimentos prohibidos”, un informe indispensable para las que vivimos haciendo regímenes equivocados. .
Aunque parezca mentira, “frito” no es una mala palabra, si bien las grasas pueden relacionarse con problemas de salud, como obesidad, diabetes y colesterol elevado, es muy importante tener en cuenta que algunas de ellas son imprescindibles para el buen funcionamiento del cuerpo. A pesar de su mala fama, resultan un elemento esencial para el organismo, por lo tanto una dieta libre de grasas puede ser tan perjudicial como consumirlas en exceso. Funciones de las grasas No siempre engordan, las grasas, consumidas en su punto justo, también contribuyen a mejorar la salud. 1. Grasa corporal: El tejido adiposo es una rica fuente de energía, evita la pérdida de temperatura corporal frente a las grandes variaciones ambientales, sirve de punto de apoyo para los órganos internos y ayuda en la lactancia. 2. Grasa alimentaria: La función más importante es transportar las vitaminas A, D, E, F Y K, llamadas liposolubles. Estas no son absorbidas por el organismo si no hay presente un medio graso, ya sea animal o vegetal. Debe quedar bien claro que nuestro cuerpo necesita las grasas, sobre todo las de buena calidad, pero su consumo no debe sobrepasar un 30 por ciento del total de calorías diarias. Hay que tener en cuenta que cocinar adecuadamente es una de las piezas claves para lograr una dieta grasa equilibrada. Cuando se realiza una fritura de la manera correcta, la absorción de grasas por parte del alimento no sobrepasa el 9 por ciento. Esto significa que una buena fritura no supone un gran aporte calórico, a la vez que puede ser una alternativa más de la cocina saludable. El punto radica en consumir mayormente grasas insaturadas, hacerlo de manera moderada y realizar frituras de la manera correcta. Además, ingerir una ración balanceada evita el hambre y conserva la salud. Una dieta adecuada El cuerpo utiliza primero los hidratos de carbono que ha comido y después, acude a las grasas para utilizarlas como “combustible”. Estas son las últimas en ser utilizadas, y ayudan a sentirnos satisfechas, sin necesidad de seguir comiendo. Por ello, es imprescindible incluirlas en las dietas, ya que son la única fuente de ácidos grasos esenciales. A modo de ejemplo una equilibrada ingesta diaria supone: Desayuno: 1 tostada de pan integral con queso blanco 1 fruta té, café o mate, con o sin leche Media mañana: 1 banana Almuerzo: Ensalada de brócolis con 1 cdita. de aceite de maíz u oliva Filete de pescado en aluminio Compota de duraznos o una fruta 1 rodaja de pan integral agua a gusto, café o té de hierbas Merienda: Té o café con o sin leche, o un vaso de leche 1 porción de queso fresco 1 tostada de pan integral Cena: Pequeño aspic de verduras Carne estofada con una papa al natural 1 tostada de pan integral 1 fruta 1 copa de vino o agua café o té Un dato extra: Si tiene hambre entre las comidas, pruebe con 1 gelatina con frutas, 1 porción de melón o sandía. Colesterol, el malo de la película El colesterol es una sustancia grasa que participa en el funcionamiento de todas las células del organismo. Sirve como base para la formación de ácidos biliares y hormonas, en especial de las sexuales: estrógenos y progesterona en la mujer y testosterona en el hombre. Es un integrante esencial de las membranas celulares, permitiendo el pasaje de nutrientes y otros elementos desde y hacia adentro de la célula. Produce vitamina D, que mantiene la salud de huesos y dientes, con la exposición de la piel a los rayos del sol. Al igual que las grasas, su falta o el exceso se traduce en enfermedad. ¿Por qué?… sencillamente porque constituye un elemento básico del cuerpo humano. Alimentos que pueden aumentar el colesterol Siempre consumidos en exceso, todos estos alimentos pueden elevar el colesterol: – Carnes rojas (asado, faldas, costilla) – Yema de huevo – Salchichas, embutidos y fiambres – Facturas y tortas – Achuras – Piel de pollo – Chocolate Cuáles conviene consumir Las grasas pueden ser de origen animal (manteca, mantequilla, panceta y tocino) y de origen vegetal (aceites sólidos y líquidos). Las de origen animal son sólidas a temperatura ambiente; en cambio las de origen vegetal son líquidas. Se recomienda consumir las grasas insaturadas, ya que benefician a nuestro organismo. Son las que se encuentran en girasol, uva, lino, sésamo, almendra, nuez, maní. soja y los pescados de agua fría, como la caballa y bacalao. Las que hay que evitar son las saturadas, que aumentan el nivel de colesterol malo en sangre; se encuentran en la carne de vaca, la leche entera, la crema, el queso y la manteca. Cocine fritos saludables • Elija aceite de buena calidad: Esta es la primera medida para lograr una cocción adecuada y obtener los mejores resultados para favorecer la salud. ¿Cuáles son? Maíz, girasol y oliva. • Hay que freír los alimentos siempre con el aceite bien caliente: Se recomienda hacerlo con el aceite a 180 grados de temperatura, ya que en esas condiciones, la absorción de grasas es insignificante, sólo de un 8 a un 9 por ciento, porque el aceite bien caliente sella inmediatamente la superficie del alimento y no deja penetrar el aceite. • A mayor superficie, mayor absorción: Las papas fritas en paquetes retienen un 40 por ciento de grasas, porque tienen una superficie muy grande, lo que aumenta la absorción del aceite. • Hay que secar bien los alimentos antes de freírlos: Al no tener agua la superficie de la papa, por ejemplo, retendrá menos aceite. Esto permite obtener una fritura crocante, como debe ser, e impide que el alimento quede demasiado aceitoso. • Lo peor que se puede hacer es echar aceite nuevo sobre el usado: Lo ideal, cuando ya se ha utilizado varias veces el mismo óleo y no se lo ve en buenas condiciones, es tirarlo. El usado ya ha formado radicales libres y aunque se agregue aceite nuevo, éste va a sufrir una reacción y se va a alterar. Uno de los aceites que menos se altera es el de oliva. Le sigue el de girasol. • Hay que tener en cuenta el modo de conservación: Lo ideal es conservar las grasas al abrigo del aire y de la luz, a temperatura moderada en un recipiente de plástico o vidrio, en lo posible opaco, ya que ofrece mayor protección. • Se pueden realizar hasta 30 frituras y más: Si el aceite que se utiliza es bueno, como el de oliva y el de girasol, y fue usado correctamente, no tiene por qué alterarse. Por lo tanto, puede usarse muchas veces más. • No enfriar el aceite en la heladera y luego volver a utilizarlo: La recomendación es no dejar enfriar la fritura. Evitar el ciclo del calentamiento y recalentamiento. Al enfriarlo, puede suceder que quede agua condensada y oxígeno que, junto a los radicales libres que se pueden haber formado, favorecen la reacción en cadena del proceso de oxidación de las grasas. María Elena Gerding. Asesoramiento: Dr. Jorge Luxardo, Especialista en Nutrición. FUENTE: “GRIPPO.COM”
El ministro repasó todo lo realizado durante el 2020 en el marco de la pandemia por Covid-19. Dijo que el personal de los hospitales, de Caps y del nivel central está “dejando todo por los correntinos: trabajo, sacrificio, esfuerzo, responsabilidad y coraje, porque hay que tener coraje para estar al frente de una batalla en donde se pone en riesgo la vida, la salud y la de la familia”.
El ministro de Salud Pública de la Provincia, Ricardo Cardozo, realizó un balance de este 2020, un año consumido por la pandemia por Covid-19. En este sentido, remarcó el trabajo, el compromiso y sacrificio de todo el personal de la cartera: hospitales, Caps y Nivel Central y el respaldo y la visión del gobernador Gustavo Valdés, para combatir la nueva enfermedad.
El funcionario recordó algunos aspectos iniciales del diseño de las estrategias para enfrentar la nueva enfermedad, como la creación del Comité de Crisis a comienzos de marzo. En ese ámbito, se diseñaron los protocolos que permitieron a Corrientes permanecer la mayor parte del año en la fase 5 del aislamiento social, preventivo y obligatorio. La decisión del gobernador de diseñar y crear “en tiempo récord” el hospital de campaña Escuela Hogar. El reconocimiento a los trabajadores de salud a través de un plus extraordinario y la contratación de personal para el hospital de campaña.
También, remarcó la tarea de los trabajadores del hospital Ángela I. de Llano, donde fueron internados los primeros infectados por Covid-19. “Los enfermeros, médicos, bioquímicos, hisopadores, el personal de los retenes y todos los involucrados en esta batalla, dejaron todo, se sacrificaron”, dijo.
“Los profesionales de la salud son héroes, que están dejando todo por los correntinos: trabajo, sacrificio, esfuerzo, responsabilidad y coraje, porque hay que tener coraje para estar al frente de una batalla en donde se pone en riesgo la vida, la salud y la de la familia”, aseguró el ministro Ricardo Cardozo.
Explicó que “hoy estamos en el pico, ya tuvimos una curva aplanada durante 6 o 7 meses, y en septiembre comenzó a aparecer el pico que hoy está amesetado, con alrededor de 200 casos diarios”.
“En esta pandemia, el personal de Salud Pública, apoyados por el gobernador Gustavo Valdés, realizó un trabajo titánico junto con todos los otros ministerios. La tarea articulada fue magnifica”, resaltó.
Recordó que “con los primeros brotes, primero China, luego Italia y España, en febrero nos empezamos a preocupar, le transmitimos al Gobernador eso, y él se expresó al respecto en el mensaje de la apertura de las sesiones legislativas. Fue un visionario que se anticipó e inmediatamente convocamos a un Comité de Crisis”.
“Empezamos a trabajar y el 12 de marzo tuvimos la sospecha de un primer caso, que se confirma cuando a los 10 días el laboratorio Malbrán nos notificó”, agregó.
El ministro destacó que “Corrientes fue una de las primeras provincias que decretó el aislamiento, incluso antes que la Nación junto con la suspensión de las clases y la propugnación del uso del barbijo. Inclusive en contra de la opinión de los infectólogos, que no estaban convencidos de que el barbijo sea un medio adecuado”.
Reconoció que la pandemia le generó miedo, “porque hay una gran responsabilidad en nuestras espaldas, hacia nuestro Gobierno provincial, pero sobre todo hacia la comunidad, entonces en algún momento cuando la batalla aumenta de fragor, uno se pone a reflexionar de que un error grave de interpretación, de análisis o de toma de decisiones, puede incidir directamente en la salud de los correntinos”.
“Esto pasó cuando empezamos a tener algunos brotes, como en la Unidad Penal N° 1, en Paso de los Libres, en la Tipoití, en esos momentos”, dijo.
Aseguró que “el sistema sanitario, desde el punto de vista de infraestructura y equipamiento, va a quedar sumamente fortalecido y desde el punto de vista de recursos humanos, también, porque esto nos llevó a contratar y a sumar personal al sistema”.
La inmunización para los trabajadores de la primera línea de los hospitales del interior dio inicio en las localidades de Saladas, Paso de los Libres, Bella Vista, Mercedes, Goya, Santo Tomé, Virasoro, Ituzaingó, Curuzú Cuatiá y Monte Caseros. De esta manera, la acción se trasladará a los distintos puntos del interior.
l gobernador de la Provincia, Gustavo Valdés, junto al ministro de Salud Pública, Ricardo Cardozo, realizó ayer la apertura de la vacunación contra el Covid-19 en el hospital de Campaña Escuela Hogar. Este miércoles, tal como estaba previsto comenzó la inmunización con los trabajadores de salud de la primera línea de los hospitales del interior.
Al respecto, el titular de la cartera sanitaria provincial, Ricardo Cardozo, precisó: “Las vacunas llegaron a las distintas localidades, siguiendo los protocolos correspondientes, para dar inicio a la vacunación en los hospitales del interior, tal como lo anunció ayer el Gobernador Gustavo Valdés. Se comenzó con las ciudades de Saladas, Paso de los Libres, Bella Vista, Mercedes, Goya, Santo Tomé, Virasoro, Ituzaingó, Curuzú Cuatiá, Mercedes y Monte Caseros, y de esta manera iremos avanzando hacia todo el interior”.
Se trata de la vacuna Sputnik-V de origen ruso, la cual utiliza un adenovirus no replicativo, es de forma refrigerada a -18° y se inoculan dos dosis con un intervalo de 21 días.
“En esta primera instancia, la campaña se centra en los trabajadores de la primera línea de batalla. Comenzamos con el personal del hospital de Campaña, Laboratorio Central y de las Unidades de Terapia Intensiva y Emergencias de todos los hospitales. A medida que vayamos recibiendo las dosis por parte de la Nación, iremos distribuyendo y avanzando con toda la población de riesgo”, indicó el Ministro Cardozo.
Reiteró la importancia de tomar conciencia. “Es absolutamente necesario que la sociedad respete las recomendaciones para evitar que este virus se siga propagando. Por más límites y recomendaciones del estado, si la gente no asume su responsabilidad individual y social estamos sumamente complicados”, dijo.
La inmunización en toda la provincia está coordinada por el equipo de Inmunizaciones a cargo de la licenciada Marina Cantero. Quién previo a la distribución capacitó al personal de salud de los hospitales sobre el protocolo de vacunación.
La vacuna es gratuita y voluntaria, y está indicada para el personal de salud en primera instancia, y en la medida que se reciban las dosis continuará con el personal de seguridad, docentes y no docentes del nivel inicial, primario y secundario, población de 18 a 59 años que presenten factores de riesgo como diabetes, obesidad grado 2 y 3, renales en diálisis, inmunosuprimidos, enfermedades respiratorias y cardiovasculares.
El Ministerio de Salud Pública informó el parte médico del Hospital de Campaña Escuela Hogar, dando cuenta de la recuperación de 2 pacientes que recibieron el alta, mientras que fallecieron 4 personas con resultado positivo para Covid-19.
El informe emitido desde la Dirección Ejecutiva de la institución detalla que al 29 de diciembre, se encuentran internados 134 pacientes, de los cuales 123 tienen diagnóstico de Covid-19 y 11 sospecha de Covid-19.
Hay 86 pacientes con diagnóstico de Covid-19 en Sala de Clínica General, 11 con sospecha de Covid-19 en sala de aislamiento preventivo. Todos se encuentran clínicamente estables.
En la Unidad de Terapia Intensiva hay 37 pacientes con diagnóstico de Covid-19, de los cuales 27 están con asistencia respiratoria mecánica. Todos con pronóstico reservado.
Fueron dados de alta 2 pacientes recuperados.
En consultorios externos se realizaron 131 atenciones en la fecha, acumulándose 8434 hasta el momento.
En cuanto a los fallecimientos de la fecha, se trata de una mujer de 85 años de Capital con antecedente de hipertensión, obesidad e hipotiroidismo y neumonía por Covid-19. Una mujer de 83 años Paso de los Libres con antecedente de obesidad, hipotiroidismo, cáncer de colon y neumonía por Covid-19. Una mujer de 68 años de Capital con hipertensión, diabetes, obesidad y neumonía por Covid-19. Y un hombre 65 años de Capital con antecedente de diabetes, hipertensión y neumonía por Covid-19.
A la fecha se registra un total de 263 fallecidos con Covid-19 positivo.
Está ocupado el 9% de los respiradores y están disponibles 866 camas.
Parte médico del Hospital Pediátrico
El Ministerio de Salud Pública, comunica el parte médico del Hospital Pediátrico Juan Pablo II. El informe emitido desde la institución a la fecha (29 de diciembre), detalla que se encuentra internado un paciente con diagnóstico positivo para Coronavirus en Sala de Covid-19.
Se trata del paciente de 15 años de Capital que ingresó con traumatismo encéfalo craneano, con hisopado positivo de Covid-19. Se encuentra clínicamente estable.
