El Mundo
Fomentan comer insectos por su alto valor nutritivo
RAREZAS A LA CARTA
(EFE) Científicos de los Estados Unidos sostienen que cucarachas, moscas, hormigas, arañas, saltamontes y orugas, entre otros, contienen grasas no saturadas, minerales y vitaminas. En algunas comunidades forman parte de la dieta y son ingeridos crudos, fritos o asados. Si encuentra una mosca o una cucaracha en su plato no monte un escándalo porque, no sólo su valor nutritivo es alto, sino que además, bien condimentados, pueden ser un alimento exquisito. Al menos así lo aseguran expertos en “entomofagia”.
Los insectos contienen “proteínas, grasas no saturadas, minerales y vitaminas”, Lou Sorkin, entomólogo del Museo de Historia Natural de Nueva York, que esta semana ofreció una conferencia sobre los insectos y la cocina, con degustación incluida. “Una vez superado el choque inicial por lo que se come, son muy sabrosos”, aseguró Gene Rurka, presidente del “Exotics Committee for the Explorers”, que también participó en esta conferencia de la serie “Aventuras de la Cocina Global”. Sorkin señaló que diferentes especies de insectos pueden “muy bien proporcionar diferentes cantidades de nutrientes”, ser “secados y almacenados durante largos periodos” y en algunos países se conservan en lata, lo que facilita la distribución y el consumo. En algunas comunidades forman parte de la dieta y son ingeridos crudos, fritos o asados, en muchos casos sin necesidad de añadir aceites ya que contienen suficiente grasa como para cocinarse en ella, aunque se pueden agregar otros condimentos o verduras para realzar el gusto. Las propiedades y virtudes de los insectos como ingrediente culinario han sido objeto de diferentes estudios y, por ejemplo, el departamento de entomología de la Universidad de Ohio explica en uno de ellos que en el mundo se consumen más de mil especies. Según la Sociedad Entomológica de Estados Unidos, las termitas, orugas, saltamontes, moscas, arañas y gorgojos son mejores fuentes de proteínas que el pollo, el cerdo, el cordero y la vaca, y tienen menos grasa y colesterol. Preguntado sobre si es posible tener una dieta equilibrada con insectos, Sorkin explicó que “todo depende de los insectos que se comen” y apuntó la necesidad de consumir también frutas, verduras y cereales. No todos los insectos son comestibles, y en algunas personas pueden causar alergias, como se pudo comprobar en una de las cenas anuales del Club de Exploradores, un grupo que reúne desde un siglo a grandes y pequeños exploradores dedicados a avanzar la investigación científica, en la que se sirvieron unas 800 tarántulas. El veneno había sido neutralizado, pero algunas al parecer no fueron limpiadas debidamente y una decena de comensales fueron a dar al servicio de urgencias con problemas en la lengua y los labios. No obstante, este incidente no debería desalentar el consumo, puesto que las alergias no son exclusivas a los insectos, los hay alérgicos al marisco o los huevos y el veneno también aparece en variedades de setas. Restaurantes de México, donde se pueden comprar al peso saltamontes y otros insectos en mercados rurales, sirven gusanos de agave en tortillas y en Colombia, se comen termitas, hormigas y larvas de palma. El repertorio de insectos que pueden llegar a la mesa es largo e incluye gusanos de diferentes especies, escarabajos y escorpiones, que fueron los protagonistas de la degustación del Museo. El artífice de esas delicias fue Bill Yosses, cocinero de un prestigioso restaurante de Nueva York, quien aseguró que unos pocos insectos “no pueden ser peor que, pongamos, unas coles de Bruselas. Todo depende de a lo que nos hayan acostumbrados de niños”. Voluntarios del público que cataron tan sugestivos platos no parecieron tan convencidos y recibían las propuestas con risas nerviosas y cara aprensiva, aunque también los había que asentían claramente satisfechos mientras mascaban unos gusanos salteados con aceite de sésamo diciendo “está bueno”. Los escorpiones no estaban espolvoreados de queso como esperaba uno de los improvisados gastrónomos, sino marinados en vodka y servidos con un aderezo de hierbas, pimiento rojo y un ligero toque de chile, un plato que hizo a un catador exclamar: “`Exquisito!”. Para ir ganando el gusto a los insectos, Yosses recomienda comenzar por unos gusanos salteados, crujientes aperitivos que dejan la impresión de un fruto seco, y pasar después a escorpiones y grillos, pero sobre todo aconseja no ocultar lo que hay en el plato.
El compositor mexicano, Armando Manzanero, murió la madrugada de este lunes a los 85 años, víctima de un paro cardíaco y luego de sufrir complicaciones por COVID-19.
“Yo tengo que lamentar mucho, porque me están informando del fallecimiento de don Armando Manzanero”, declaró este lunes, en su habitual conferencia matutina, el presidente de México, Andrés Manuel López Obrador.
“Lamento mucho su fallecimiento. Además un gran compositor… Le enviamos a sus familiares, amigos, a los artistas, a todos los cantautores nuestro pésame, nuestro abrazo, por esta pérdida tan lamentable para el mundo artístico y para México”. En ese momento el presidente dijo que ya no quería seguir con su rueda de prensa diaria de este lunes, misma que finalizó con “Adoro”, un tema de Armando Manzanero.
Ricardo Montaner, cantautor argentino naturalizado venezolano, también confirmó esta noticia en su cuenta de Twitter, al dedicarle a su colega y gran amigo el tema que grabaron juntos llamado “Te extraño”.
La lamentable noticia también fue confirmada por la periodista mexicana de espectáculos Pati Chapoy. “Con dolor en mi corazón les informo que falleció Armando Manzanero”.
Además, diversos medios nacionales mexicanos y de otros países latinos señalaron que fue la manager del compositor, Laura Blum, quien confirmó el deceso.
El cantante enfermó después de inaugurar su museo en Mérida, Yucatán, y su salud se deterioró en cuestión de días y siempre fue considerado como un paciente de riesgo por su edad y la diabetes que padeció por varios años.
Siguiendo el protocolo, el cantautor se resguardó en su casa donde le dieron todos los cuidados necesarios como un concentrador de oxígeno propio.
Fuente: infobae.com
El Mundo
Putin no se aplicó la Sputnik V porque no es recomendable para mayores de 60 años
VACUNA RUSA
El presidente de Rusia, Vladímir Putin, prometió que se vacunará “sin falta, apenas sea posible”, contra la covid-19, en su tradicional rueda de prensa anual, que este año se celebra de manera telemática debido a la pandemia del coronavirus.
“Yo atiendo a las recomendaciones de nuestros especialistas y por eso por ahora no me he puesto la vacuna, pero lo haré sin falta cuando sea posible”, dijo el jefe del Kremlin al contestar a una pregunta sobre si había vacunado.
Explicó que la vacuna que se emplea en la campaña de vacunación el país, la Sputnik-V, está aprobada para un determinado grupo de edad, de 18 a 60 años: “A la gente como yo la vacuna todavía no llega”, dijo Putin, que el 7 octubre pasado cumplió 68 años.
Según declaraciones que reproduce Bloomberg, algunos insumos necesarios para fabricar la vacuna escasean, por lo que la producción se encuentra también demorada.
Indicó que la pandemia de covid-19 ha causado un “mar de problemas”, que Rusia -subrayó- “ha afrontado con dignidad”. “En parte, quizás, mejor que en otros países que con razón están orgullosos de su economía y del desarrollo de sus servicios sociales y sistemas sanitarios”, agregó el presidente ruso.
Destacó que “en el mundo no había ningún sistema sanitario preparado” para hacer frente a la pandemia del nuevo coronavirus y que el sistema ruso “resulto más eficaz en comparación con los de otros países”.
Además indicó que si al comienzo de la pandemia contra el coronavirus luchaban 8.300 médicos, actualmente son 150.000 gracias a los programas de perfeccionamiento y a la readecuación de los hospitales para tratar a los pacientes con covid-19.
En este sentido, destacó la capacidad de Rusia para “movilizar recursos rápidamente”. A día de hoy en Rusia han muerto 49.151 personas de covid-19 y el país, con un total de más de 2,7 millones positivos por coronavirus, ocupa el cuarto lugar en el mundo por número de contagios detrás de Estados Unidos, la India y Brasil.
Fuente: infobae.com
Se produjo una caída generalizada de varios servicios de Google, y desde el navegador por ejemplo es imposible para los usuarios acceder a servicios como Gmail o YouTube, que dan como respuesta un error 500.
La incidencia afecta aparentemente a usuarios de todo el mundo tanto en ordenadores de sobremesa y portátiles como en móviles. No es posible acceder a servicios como Gmail, Calendar, Docs o YouTube, aunque otros como Translate o Maps parecen seguir funcionando.
Servicios como DownDetector que permiten comprobar el estado de diversos servicios en internet gracias a los informes que envían y comparten los usuarios muestra problemas en servicios como Gmail, aunque de momento la mayoría de problemas parecen registrarse en Europa, con algunas zonas en Japón, India y la costa este de Estados Unidos también mostrando incidencias.
